In compagnia di Luca Pasquero Elia, proprietario dell’Azienda Agricola Paitìn, parliamo di:

00:00 – Introduzione
02:14 – Storia del Barbaresco: la conquista romana della “Barbarica Silva” e le fonti successive.
06:10 – I comuni di Barbaresco, e spiegazione generale dei vini a cui danno origine. 
11:38 – Storia e provenienza delle famiglie Pasquero ed Elia.
13:27 – Significato e origini di “Sorì” e “Paitìn”.
17:49 – Tra Terroir, areale, e produttore.
18:55 – È la zona che fa il viticoltore o è il viticoltore che fa la zona? Considerazioni sul terroir.
21:57 – Il lavoro in vigna, la transizione biodinamica, e il presidio diretto delle vigne.
29:39 – La funzione rivoluzionaria dell’organismo agricolo.
36:59 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Langhe Nebbiolo STARDA 2022
45:04 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barbaresco BASARÌN 2020
54:11 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barbaresco SORÌ PAITÌN 2019
1:07:06 – Curiosità e domande conclusive

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