In compagnia di Matteo Sega, proprietario della Società Agricola Barbacàn, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
01:10 – Le 5 sottozone Valtellina Superiore Riserva docg. Differenze tra loro e con il resto della Valtellina vitata.
05:02 – Viticoltura Eroica e Naturale: il significato e le implicazioni.
07:01 – Come spiegare la vocazione alle scelte faticose ed estreme in vigna.
09:55 – La grande biodiversità di viti a Barbacàn.
12:49 – Il lavoro sui vigneti storici, i sesti d’impianto e le forme di potatura.
13:45 – Il sistema della “promiscuità valtellinese” e i motivi di questa scelta.
17:16 – La “riconoscibilità” dei vini a firma Barbacàn e della loro identità.
19:36 – Le buone pratiche di vigna: andare oltre la certificazione biologica, verso una serie di attenzioni che variano di anno in anno, in base alle necessità che si ricavano dal “ascolto” delle viti.
21:40 – Le buone pratiche di cantina: accompagnare il mosto e non guidarlo verso la sua trasformazione in vino e il successivo affinamento.
25:02 – Alla ricerca di un vino il più possibile “contadino”.
26:19 – Quale dovrebbe essere la caratteristica gustolfattiva dei vini Barbacàn: leggiadria, luminosità e vocazione gastronomica.
28:12 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
29:35 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino rosso Anfora Liom 2023.
42:46 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Valtellina Superiore Valgella docg 2021 Sol.
53:35 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Valtellina Superiore Valgella docg 2019 Riserva Fracia.
1:05:45 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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In compagnia di Maria Ernesta Berucci, proprietaria dell’omonima Azienda Agricola Maria Ernesta Berucci, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
02:44 – La viticoltura nel Lazio e l’evoluzione della parabola del Cesanese, negli anni ’70, a partire da Manfredi Berucci.
08:16 – L’evoluzione di Maria Ernesta e la sua scelta di “tornare alle viti”, a partire dalla prima piccola porzione di terreno e da “L’Onda”.
12:19 – Il percorso interiore per arrivare alle prassi di vigna e cantina attuali.
15:11 – L’incontro con Geminiano, la nascita di un amore e di una collaborazione lavorativa all’insegna dell’etica e dell’olo-omeopatia (introduzione al concetto di olone e cenni su come sfruttare le micorrize).
21:46 – La funzione dell’omeopatia in vigna: perché e in che senso usarla. 
24:05 – A proposito di Cesanese di Affile e Cesanese Comune.
27:20 – Le associazioni territoriali extra consortili che diffondono la realtà del Cesanese e la loro produzione secondo principi etici.
32:45 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
34:53 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per la Passerina del Frusinate igt 2022 Raphael.
46:13 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Cesanese del Piglio docg 2022 Raphael.
56:06 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Cesanese del Piglio Superiore docg 2022 Mola da Piedi.
1:05:52 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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In compagnia di Alberto Cella, giovane comproprietario dell’Azienda Agricola Quartomoro di Sardegna, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
02:59 – Dove si trova Quartomoro: caratteristiche ampelografiche tra i terreni vulcanici del Monte Arci e i terreni sabbiosi di Terralba.
05:22 – Cronistoria di Piero Cella, il padre di Alberto e la lezione di Giacomo Tachis.
09:37 – Le caratteristiche di ogni linea produttiva di Quartomoro: Bollicine.
11:45 – Le caratteristiche di ogni linea produttiva di Quartomoro: Òrriu.
13:12 – Le caratteristiche di ogni linea produttiva di Quartomoro: Memorie di Vite (cenni sul vigneto sperimentale Memorie di Vite.
21:04 – Le caratteristiche di ogni linea produttiva di Quartomoro: Intrecci di Vite.
22:45 – Quali sono i vitigni sardi non conosciuti, o meno conosciuti, su cui “investire”? I “plus” della Mara Bianca e del Cagnulari.
26:43 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
28:38 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vermentino di Sardegna Un Anno Dopo 2022.
39:59 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per la Vernaccia di Oristano Sulle Bucce 2023.
47:27 – Degustazione, considerazioni sparse (approfondimento sulle differenze tra il Bovale e il Bovaleddu), e abbinamenti suggeriti per il Bovale Memorie di Vite.
1:03:19 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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In compagnia di Marco Tait, gérant dell’azienda agricola Ampeleia, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
01:19 – Dove si trova Ampeleia.
02:58 – Chi ha fatto nascere Ampeleia e con quale idea di base.
04:15 – Come è mutata nel tempo la visione della viticoltura in Marco.
05:19 – La diversità dei terreni ad Ampeleia.
06:24 – I vitigni coltivati ad Ampeleia.
08:03 – Parentesi sul vino Unlitro di Ampeleia (considerazioni economiche e caratteristiche organolettiche).
11:20 – Cosa ti trova nei 110 ettari di Ampeleia oltre ai 35 di viti.
14:29 – Il concetto di “Organismo Agricolo a Ciclo Chiuso”; la pietra miliare alla base della prassi biodinamica.
16:46 – Il rapporto di Marco con la prassi biodinamica: dai primi passi ad oggi, dal’approccio individualistico a quello olistico.
18:51 – Come spiegare il concetto di biodinamica a chi ne è totalmente all’oscuro. 
20:50 – A proposito degli effetti del Climate Change ad Ampeleia.
26:40 – Leve naturali su cui è possibile intervenire per mitigare l’effetto del climate change … soprattutto, sull’innalzamento delle temperature medie.
31:04 – Cenni su tutta la batteria dei vini prodotti ad Ampeleia.
35:01 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
36:04 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per Bianco d’Ampeleia igt 2022.
44:54 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per l’Alicante Nero igt 2022.
55:04 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Cabernet Franc igt Ampelia 2021.
1:05:34 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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In compagnia di Isabella Pelizzatti Perego, proprietaria dell’Azienda Vinicola ArPePe, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
02:09 – Introduzione geografica e storica alla Valtellina.
07:36 – Storia della famiglia Pelizzatti Perego, le tappe fondamentali: 1860, 1973, 1984.
11:52 – La nuova generazione (Isabella, Emanuele e Guido) entra in azienda, tra il 2001 e il 2004.
13:29 – L’eredità morale e tecnica di papà Arturo.
16:46 – Perché in Valtellina si parla di “viticoltura eroica” e come la si conduce.
19:49 – L’annata 2008 e la “policy” della cantina: tutto dipende dall’annata.
XX:XX – (Fuori Registrazione) L’eccellenza del sorso grazie alladozione dei tappi Nomacorc Reserva, in grado di evitare qualsiasi problema, o deviazioni di gusto, riconducibili solitamente al tappo.
24:13 – Considerazioni intorno all’affermazione “l’innovazione è il perfezionamento della tradizione”.
30:21 – Non esistono due annate identiche e, proprio per questo, in ognuna, è necessario saper improvvisare, un po’ come nel Jazz.
35:01 – La freschezza e la nobiltà del sorso ad ogni costo.
39:30 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
41:14 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Rosso della Valtellina doc 2023.
48:56 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Valtellina Superiore Sassella docg Stella Retica 2022.
55:46 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Valtellina Superiore Sassella Riserva docg Rocce Rosse 2018.
1:05:31 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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In compagnia di Marino Colleoni, proprietario dell’Azienda Agricola Santa Maria, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
02:10 – Introduzione geo-orografica di Montalcino.
07:18 – L’uomo all’interno della natura; come? Costruire un rapporto di fiducia reciproco.
10:05 – Come si dovrebbe relazionare il viticoltore alla vigna? Si può “avere fiducia” nella vite? Perché no?
14:36 – Come si dovrebbe comportare il viticoltore in cantina? Si può “avere fiducia” nei grappoli d’uva? Perché no?
18:33 – Quanto può affinare dopo la messa in commercio un Brunello di Montalcino? 
21:17 – Le possibili conseguenze se passasse l’idea di una parte di produttori, che non è d’accordo sull’eccessiva lunghezza dei tempi di affinamento in cantina.
24:01 – Come far capire che il vino è un oggetto distintivo ed identitario, e questo punto va trasmesso in modo semplice, senza eccessive sovrastrutture toriche o tecniche.
28:25 – Responsabilità del viticoltore e della annata nel definire le caratteristiche il vino di uno specifico millesimo.
34:36 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
37:00 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il campiona di botte di Sangiovese 2024 atto a divenire Brunello di Montalcino Santa Maria.
49:35 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Brunello di Montalcino Santa Maria 2018.
56:57 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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In compagnia di Marino Colleoni, proprietario dell’Azienda Agricola Santa Maria, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
02:10 – Introduzione geo-orografica di Montalcino.
07:18 – L’uomo all’interno della natura; come? Costruire un rapporto di fiducia reciproco.
10:05 – Come si dovrebbe relazionare il viticoltore alla vigna? Si può “avere fiducia” nella vite? Perché no?
14:36 – Come si dovrebbe comportare il viticoltore in cantina? Si può “avere fiducia” nei grappoli d’uva? Perché no?
18:33 – Quanto può affinare dopo la messa in commercio un Brunello di Montalcino? 
21:17 – Le possibili conseguenze se passasse l’idea di una parte di produttori, che non è d’accordo sull’eccessiva lunghezza dei tempi di affinamento in cantina.
24:01 – Come far capire che il vino è un oggetto distintivo ed identitario, e questo punto va trasmesso in modo semplice, senza eccessive sovrastrutture toriche o tecniche.
28:25 – Responsabilità del viticoltore e della annata nel definire le caratteristiche il vino di uno specifico millesimo.
34:36 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
37:00 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il campiona di botte di Sangiovese 2024 atto a divenire Brunello di Montalcino Santa Maria.
49:35 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Brunello di Montalcino Santa Maria 2018.
56:57 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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In compagnia di Elisabetta Foradori, titolare dell’Azienda Agricola Foraodori, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
02:55 – Al centro del triangolo con i vertici occupati da Genius Loci, genetica della vite e macroarea produttiva.
07:44 – Il punto di vista di Elisabetta sulla prassi biodinamica.
11:59 – L’amore come unica chiave per uscire dal concetto di monocoltura intensiva.
13:32 – A proposito dell’agricoltura di montagna e del confronto tra uomo e montagna.
19:15 – I punti in comune tra i grandi vini di montagna, e le lunghe salite sulle cime montuose.
21:31 – Un’Azienda Agricola gestita oggi da 5 “teste”: come convivere?
26:06 – Il punto di vista di Elisabetta sul Teroldego, il vitigno rosso più identitario del Trentino.
29:39 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
32:43 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per la Nosiola Fontanasanta 2014.
43:34 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Teroldego Morei Cilindrica 2018.
53:02 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Granato 2017.
1:04:17 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

Versione Video: https://www.youtube.com/watch?v=rEXOzRbcu1A

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In compagnia di Valerio Noro, comproprietario dell’azienda agricola Carlo Noro, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
02:10 – Dal percorso di avvicinamento di Carlo Noro all’agricoltura biodinamica, Il rapporto con Alex Podolinsky, all’implementazione della viticoltura biodinamica, ad opera dei figli Valerio e Simone.
08:44 – L’agricoltura biodinamica spiegata in maniera sintetica a chi non la conosce.
13:21 – Lo studio dell’agricoltura biodinamica oramai arrivato a livello universitario (Padova e San Michele all’Adige principalmente).
15;26 – A proposito dei vini difettati. Il rapporto tra viticoltori: costruire e non distruggere.
21:26 – Perché bere o non bere un vino convenzionale: tra gusto del singolo, eccessive similitudini tra di loro e conseguente noia.
26:43 – La scelta della fermentazione spontanea: oltre il semplice utilizzo dei lieviti indigeni, verso i nutrienti naturali per i lieviti stessi che permettono di innescare naturalmente la fermentazione spontanea.
31:00 – Cosa fare per fare in maniera che faccia tutto la natura: è sempre necessario l’intervento umano.
37:00 – A proposito della scelta dei contenuti di vinificazione e affinamento.
44:15 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
47:20 – A proposito del vitigno Cesanese e delle sue denominazioni (Piglio docg, Affile doc e Olevano doc).
55:45 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Cesanese del Lazio igp Oncia Rossa 2021.
1:02:35 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Cesanese del Lazio igp Foretano 2022.
1:10:43 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Cesanese del Lazio igp Collefurno 2022.
1:20:41 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

Versione Video: https://www.youtube.com/watch?v=rPsL2A_PQNk&t=23s

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In compagnia di Maddalena Pasqua di Bisceglie, proprietaria dell’Azienda Agricola Musella, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
02:38 – Nascita del rapporto tra il padre di Maddalena e Maddalena con la tenuta Musella.
08:00 – Il problema dei nuovi impianti, il passaggio dalla pergola alla spalliera di stile bordolese, e il ritorno alla pergola con i nuovi impianti.
11:04 – L’estensione di tutta la tenuta Musella, tra vari proprietari, e la porzione di pertinenza di Maddalena.
12:33 – I terreni di Musella.
14:02 – Le prime sensazioni di Maddalena di fronte all’aspetto naturale e selvaggio inizialmente caratterizzanti Musella: un’oasi naturale.
15:55 – Ricerche sui luoghi e le piante condotte negli anni, a Musella, da Maddalena. 
20:18 – Considerazioni di carattere metacognitivo sull’antroposofia e la prassi biodinamica.
25:31 – Come spiegare, in breve e con semplicità, la biodinamica ad una persona che non ha idea di cosa sia.
28:01 – La realtà a ciclo chiuso dell’organismo agricolo di Maddalena.
31:08 – La ricerca sui metodi di interazione con le viti, per renderle sane e ricche.
35:55 – Il ruolo della musica da Musella, e ulteriori considerazioni sulle “frequenze vitali”, e sulla funzione, in questo senso, della meditazione e della preghiera ripetuta.
45:06 – Brevi considerazioni sulle preferenze di beva veronesi tra Valpolicella e Amarone.
48:45 – Sintetica presentazione dell’intera linea produttiva di Musella, con un focus su Drago Bianco, Amarone e Amarone Senza Titolo.
53:30 – A proposito dei vini da invecchiare 30 anni prima di berli: un approccio che sembra senza futuro.
1:03:53 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

Versione Video: https://www.youtube.com/watch?v=k16OhEMwxIo

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