In compagnia di Isabella Pelizzatti Perego, proprietaria dell’Azienda Vinicola ArPePe, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
02:09 – Introduzione geografica e storica alla Valtellina.
07:36 – Storia della famiglia Pelizzatti Perego, le tappe fondamentali: 1860, 1973, 1984.
11:52 – La nuova generazione (Isabella, Emanuele e Guido) entra in azienda, tra il 2001 e il 2004.
13:29 – L’eredità morale e tecnica di papà Arturo.
16:46 – Perché in Valtellina si parla di “viticoltura eroica” e come la si conduce.
19:49 – L’annata 2008 e la “policy” della cantina: tutto dipende dall’annata.
XX:XX – (Fuori Registrazione) L’eccellenza del sorso grazie alladozione dei tappi Nomacorc Reserva, in grado di evitare qualsiasi problema, o deviazioni di gusto, riconducibili solitamente al tappo.
24:13 – Considerazioni intorno all’affermazione “l’innovazione è il perfezionamento della tradizione”.
30:21 – Non esistono due annate identiche e, proprio per questo, in ognuna, è necessario saper improvvisare, un po’ come nel Jazz.
35:01 – La freschezza e la nobiltà del sorso ad ogni costo.
39:30 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
41:14 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Rosso della Valtellina doc 2023.
48:56 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Valtellina Superiore Sassella docg Stella Retica 2022.
55:46 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Valtellina Superiore Sassella Riserva docg Rocce Rosse 2018.
1:05:31 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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In compagnia di Marino Colleoni, proprietario dell’Azienda Agricola Santa Maria, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
02:10 – Introduzione geo-orografica di Montalcino.
07:18 – L’uomo all’interno della natura; come? Costruire un rapporto di fiducia reciproco.
10:05 – Come si dovrebbe relazionare il viticoltore alla vigna? Si può “avere fiducia” nella vite? Perché no?
14:36 – Come si dovrebbe comportare il viticoltore in cantina? Si può “avere fiducia” nei grappoli d’uva? Perché no?
18:33 – Quanto può affinare dopo la messa in commercio un Brunello di Montalcino? 
21:17 – Le possibili conseguenze se passasse l’idea di una parte di produttori, che non è d’accordo sull’eccessiva lunghezza dei tempi di affinamento in cantina.
24:01 – Come far capire che il vino è un oggetto distintivo ed identitario, e questo punto va trasmesso in modo semplice, senza eccessive sovrastrutture toriche o tecniche.
28:25 – Responsabilità del viticoltore e della annata nel definire le caratteristiche il vino di uno specifico millesimo.
34:36 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
37:00 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il campiona di botte di Sangiovese 2024 atto a divenire Brunello di Montalcino Santa Maria.
49:35 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Brunello di Montalcino Santa Maria 2018.
56:57 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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In compagnia di Marino Colleoni, proprietario dell’Azienda Agricola Santa Maria, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
02:10 – Introduzione geo-orografica di Montalcino.
07:18 – L’uomo all’interno della natura; come? Costruire un rapporto di fiducia reciproco.
10:05 – Come si dovrebbe relazionare il viticoltore alla vigna? Si può “avere fiducia” nella vite? Perché no?
14:36 – Come si dovrebbe comportare il viticoltore in cantina? Si può “avere fiducia” nei grappoli d’uva? Perché no?
18:33 – Quanto può affinare dopo la messa in commercio un Brunello di Montalcino? 
21:17 – Le possibili conseguenze se passasse l’idea di una parte di produttori, che non è d’accordo sull’eccessiva lunghezza dei tempi di affinamento in cantina.
24:01 – Come far capire che il vino è un oggetto distintivo ed identitario, e questo punto va trasmesso in modo semplice, senza eccessive sovrastrutture toriche o tecniche.
28:25 – Responsabilità del viticoltore e della annata nel definire le caratteristiche il vino di uno specifico millesimo.
34:36 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
37:00 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il campiona di botte di Sangiovese 2024 atto a divenire Brunello di Montalcino Santa Maria.
49:35 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Brunello di Montalcino Santa Maria 2018.
56:57 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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In compagnia di Elisabetta Foradori, titolare dell’Azienda Agricola Foraodori, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
02:55 – Al centro del triangolo con i vertici occupati da Genius Loci, genetica della vite e macroarea produttiva.
07:44 – Il punto di vista di Elisabetta sulla prassi biodinamica.
11:59 – L’amore come unica chiave per uscire dal concetto di monocoltura intensiva.
13:32 – A proposito dell’agricoltura di montagna e del confronto tra uomo e montagna.
19:15 – I punti in comune tra i grandi vini di montagna, e le lunghe salite sulle cime montuose.
21:31 – Un’Azienda Agricola gestita oggi da 5 “teste”: come convivere?
26:06 – Il punto di vista di Elisabetta sul Teroldego, il vitigno rosso più identitario del Trentino.
29:39 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
32:43 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per la Nosiola Fontanasanta 2014.
43:34 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Teroldego Morei Cilindrica 2018.
53:02 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Granato 2017.
1:04:17 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

Versione Video: https://www.youtube.com/watch?v=rEXOzRbcu1A

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In compagnia di Valerio Noro, comproprietario dell’azienda agricola Carlo Noro, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
02:10 – Dal percorso di avvicinamento di Carlo Noro all’agricoltura biodinamica, Il rapporto con Alex Podolinsky, all’implementazione della viticoltura biodinamica, ad opera dei figli Valerio e Simone.
08:44 – L’agricoltura biodinamica spiegata in maniera sintetica a chi non la conosce.
13:21 – Lo studio dell’agricoltura biodinamica oramai arrivato a livello universitario (Padova e San Michele all’Adige principalmente).
15;26 – A proposito dei vini difettati. Il rapporto tra viticoltori: costruire e non distruggere.
21:26 – Perché bere o non bere un vino convenzionale: tra gusto del singolo, eccessive similitudini tra di loro e conseguente noia.
26:43 – La scelta della fermentazione spontanea: oltre il semplice utilizzo dei lieviti indigeni, verso i nutrienti naturali per i lieviti stessi che permettono di innescare naturalmente la fermentazione spontanea.
31:00 – Cosa fare per fare in maniera che faccia tutto la natura: è sempre necessario l’intervento umano.
37:00 – A proposito della scelta dei contenuti di vinificazione e affinamento.
44:15 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
47:20 – A proposito del vitigno Cesanese e delle sue denominazioni (Piglio docg, Affile doc e Olevano doc).
55:45 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Cesanese del Lazio igp Oncia Rossa 2021.
1:02:35 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Cesanese del Lazio igp Foretano 2022.
1:10:43 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Cesanese del Lazio igp Collefurno 2022.
1:20:41 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

Versione Video: https://www.youtube.com/watch?v=rPsL2A_PQNk&t=23s

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In compagnia di Maddalena Pasqua di Bisceglie, proprietaria dell’Azienda Agricola Musella, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
02:38 – Nascita del rapporto tra il padre di Maddalena e Maddalena con la tenuta Musella.
08:00 – Il problema dei nuovi impianti, il passaggio dalla pergola alla spalliera di stile bordolese, e il ritorno alla pergola con i nuovi impianti.
11:04 – L’estensione di tutta la tenuta Musella, tra vari proprietari, e la porzione di pertinenza di Maddalena.
12:33 – I terreni di Musella.
14:02 – Le prime sensazioni di Maddalena di fronte all’aspetto naturale e selvaggio inizialmente caratterizzanti Musella: un’oasi naturale.
15:55 – Ricerche sui luoghi e le piante condotte negli anni, a Musella, da Maddalena. 
20:18 – Considerazioni di carattere metacognitivo sull’antroposofia e la prassi biodinamica.
25:31 – Come spiegare, in breve e con semplicità, la biodinamica ad una persona che non ha idea di cosa sia.
28:01 – La realtà a ciclo chiuso dell’organismo agricolo di Maddalena.
31:08 – La ricerca sui metodi di interazione con le viti, per renderle sane e ricche.
35:55 – Il ruolo della musica da Musella, e ulteriori considerazioni sulle “frequenze vitali”, e sulla funzione, in questo senso, della meditazione e della preghiera ripetuta.
45:06 – Brevi considerazioni sulle preferenze di beva veronesi tra Valpolicella e Amarone.
48:45 – Sintetica presentazione dell’intera linea produttiva di Musella, con un focus su Drago Bianco, Amarone e Amarone Senza Titolo.
53:30 – A proposito dei vini da invecchiare 30 anni prima di berli: un approccio che sembra senza futuro.
1:03:53 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

Versione Video: https://www.youtube.com/watch?v=k16OhEMwxIo

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In compagnia di Marco Sferlazzo, proprietario dell’Azienda Agricola Porta del Vento, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
01:53 – Il rapporto con le distribuzioni e il passaggio da farmacista a viticoltore.
06:00 – Dove si trova la cantina e perché è stata chiamata Porta del Vento.
10:00 – Il passaggio dai preparati farmaceutici ai preparati biodinamici… uno sguardo a questa prassi da uomo di scienza.
17:05 – Vino industriale vs. Vino Artigianale: un rigurgito “fascista” contro quest’ultimo.
19:16 – La mission della cantina: coltivare e vinificare i vitigni indigeni dell’areale.
21:55 – Caratteristiche del ciclo vitale di Catarratto e Perricone.
25:30 – Senza vitigni indigeni non c’è terroir.
27:15 – Pratiche di vinificazione a Porta del Vento (differenze tra industrialità e artigianalità tradizionale).
34:30 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
36:17 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Catarratto 2023.
43:30 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Catarratto Saharay 2022.
52:41 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Perricone 2023 (breve cenno al Perricone 2011).
1:03:52 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

Versione Video: https://www.youtube.com/watch?v=YjJ95BD3Ei0

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In compagnia di Nicola Pasquero, proprietario dell’azienda agricola Hilberg Pasquero, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
02:48 – Storia del ramo Pasquero e del ramo Hilberg: galeotto fu un campo di fagioli.
06:56 – L’influenza di Annette Hilberg sul marito Michele Pasquero.
08:52 – L’iter formativo e lavorativo di Nicola prima di rientrare in azienda.
12:04 – L’esperienza di Nicola nel gruppo LVMH e le differenze tra lavorare su milioni di bottiglie e lavorare su 30.000 bottiglie.
14:55 – La Bio Ergo Dinamica.
19:55 – L’importanza di una buona “semina” in passato per poter usufruire di buone vigne oggi e in futuro.
21:38 – Il Roero e Priocca: la “casa” di Hilberg Pasquero.
25:07 – Creare sinergie per rendere più “visibile” il Roero.
28:15 – Un indicatore che potrebbe suggerire che i vini di un produttore sono “puliti”.
32:05 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
34:15 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino Vareij 2022.
42:59 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barbera d’Alba doc Sulla Stella 2019.
50:52 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Roero docg Val Martin 2020.
1:00:12 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

Versione Video: https://www.youtube.com/watch?v=_wEGJ6sLOBg&t=2s&ab_channel=StoriediVinoeViticoltori

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In compagnia di Francesca Castaldi, titolare dell’Azienda Agricola Francesca Castaldi, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
01:44 – Il tour delle eccellenze vinicole piemontesi partendo da Torino.
03:15 – Fara: una eccellenza geografica con caratteristiche specifiche.
05:12 – La storia umana e vitivinicola della famiglia Castaldi, di Francesca e della nuova generazione.
11:35 – La necessità di tempi lunghi per dare vita a una vigna in grado di produrre vino di alto livello.
13:43 – Quali caratteristiche, secondo Francesca, dovrebbe avere un Fara doc, in generale.
18:30 – Tra riscoperta dell’Alto Piemonte, problematiche legate, anche nell’Alto Piemonte, cambiamento del clima, e pratiche di vigna sostenibili per combatterlo (“ascoltare” la vigna).
26:50 – Le bottiglie del padre di Francesca: dei Fara doc del 1969 ancora informa.
29:45 – Il significato dei nomi dei vini.
35:13 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
36:55 – A proposito della problematica sull’impossibilità di apporre in etichetta il nome del vitigno Erbaluce.
39:33 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Colline Novaresi Bianco doc Lucia 2023.
46:05 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Colline Novaresi doc Vespolina Nina 2023.
53:23 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Fara doc 2019.
1:01:51 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

Versione Video: https://www.youtube.com/watch?v=YqimE-X21Z0

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In compagnia di Michele Manelli, proprietario dell’azienda agricola Salcheto, parliamo di:
00:00 – Introduzione.
01:16 – Tra Nobile di Montepulciano e Montepulciano d’Abruzzo.
06:50 – Perché a Montepulciano il Sangiovese si chiama Prugnolo Gentile? È un fenotipo particolare?
10:11 – L’acclimatazione del Sangiovese a Montepulciano e il progetto “Pievi”: una scelta alternativa alla zonazione classica.
16:38 – La sostenibilità a Salcheto: ambientale, sociale ed economica.
20:52 – L’attuale rigurgito “fascista” del conservatorismo enologico contrapposto, da un lato, ai vini naturali; dall’altro il rifiuto di accettare che molti dei primi esperimenti di viticoltura naturale davano luce a vini difettati. In entrambi i casi la ricerca di una standardizzazione estremizzante.
24:36 – Le caratteristiche della vigna del Salco e il progetto artistico ad essa legato.
30:35 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
33:43 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Nobile di Montepulciano docg 2021.
45:27 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Nobile di Montepulciano docg Salco 2018.
53:35 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino Obvius Bianco 2024.
1:07:44 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

Versione Video: https://www.youtube.com/watch?v=mNqAV3aZAUg
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