In compagnia di Marco Sferlazzo, proprietario dell’Azienda Agricola Porta del Vento, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
01:53 – Il rapporto con le distribuzioni e il passaggio da farmacista a viticoltore.
06:00 – Dove si trova la cantina e perché è stata chiamata Porta del Vento.
10:00 – Il passaggio dai preparati farmaceutici ai preparati biodinamici… uno sguardo a questa prassi da uomo di scienza.
17:05 – Vino industriale vs. Vino Artigianale: un rigurgito “fascista” contro quest’ultimo.
19:16 – La mission della cantina: coltivare e vinificare i vitigni indigeni dell’areale.
21:55 – Caratteristiche del ciclo vitale di Catarratto e Perricone.
25:30 – Senza vitigni indigeni non c’è terroir.
27:15 – Pratiche di vinificazione a Porta del Vento (differenze tra industrialità e artigianalità tradizionale).
34:30 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
36:17 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Catarratto 2023.
43:30 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Catarratto Saharay 2022.
52:41 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Perricone 2023 (breve cenno al Perricone 2011).
1:03:52 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

Versione Video: https://www.youtube.com/watch?v=YjJ95BD3Ei0

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