在今天的節目中，我們將深入探討中國八大菜系之一的蘇菜，特別是其中的經典菜色及其背後的香料運用與歷史文化。蘇菜以其精緻的口味和巧妙的調味技術而聞名，這些經典菜色不僅展示了蘇菜的精髓，更體現了江南地區悠久的文化底蘊。讓我們一起來探索這些經典美味，以及它們如何巧妙地結合香料與歷史。

蘇菜是由揚州、南京和蘇州三地的地方菜發展而成，涵蓋了揚州、鎮江、淮安、南京、蘇州與無錫一帶的飲食特色。

隨著歷史的發展，淮揚菜逐漸成為中國宮廷中的第二大菜系，而蘇菜則因其細膩的口味和平衡的調味，在全國範圍內廣受歡迎。

蘇菜中有許多經典的代表菜餚，這些菜色不僅體現了江南地區的烹飪技藝，更展示了對香料運用的獨特理解。讓我們來看看幾道蘇菜的經典名作，並了解其中的香料運用及其文化背景。

本集內容為網路書籍資料, 經邏輯梳理後部份參考及繕寫

l 參考書籍, 香料聖經

l 幼獅文化《飲食文化知識通：19個有趣的飲食常識探究、12位名人與酒的不解之緣、17道中華美食典故》一書

l 舌尖上的中国 盘点【中国八大菜系】

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