Alejandro Gutiérrez se puso al día con su vocación, cuando hace más de veinte años decidió abandonar sus estudios de Biología para darle paso a su gran pasión por la cocina. Una que comenzó a bullir dentro de sí a muy temprana edad bajo la influencia de entrañables acontecimientos familiares que giraban en torno a la mesa. Alejandro es una prueba de que cuando somos movidos por nuestra pasión y la aderezamos con voluntad y dirección, el éxito personal está garantizado.

Más allá de su amor por la cocina, Alejandro se ha planteado un objetivo mucho más trascendente, pues es uno de los chefs colombianos que lidera iniciativas como la del respeto por la temporada de alimentos y por el sacrificio animal, así como la exploración de la biodiversidad colombiana a través de su menú.

El tiene muy claro que los chefs ahora también tienen una voz que se escucha fuera de las cocinas y sus posturas pueden influir en la dinámica de la economía de una región, inclusive en la de un país. Antes de abrir su primer restaurante en Colombia, Alejandro acumuló experiencia en importantes cocinas en Nueva York, Perú, Bogotá, y hoy en día asume con rigor la misión de poner la gastronomía colombiana en boca de todo el mundo. El espectacular trabajo culinario de Alejandro Gutiérrez se encuentra plasmado en sus tres restaurantes actuales, todos ubicados en la ciudad de Bogotá, ellos son Salvo Patria, Niebla y Libre.

Enlaces:
Sabático Podcast
Libre Restaurante
Niebla Bogotá
Salvo Patria

Documental:
Estado Salmonero | Uncovering Chile’s Corrupt Salmon Industry

En este episodio puedes encontrar temas como:

• La influencia del contexto familiar, cultural y social en la definición de la vocación (Min. 2:58)
• La importancia de la formación al lado de grandes mentores (Min. 8:56).
• Cómo diferenciar la vocación (Min. 10:30).
• El respeto por el sacrificio animal y las temporadas de los alimentos (Min.13:20).
• Cómo nace un proyecto con proposito trascendente (Min. 16:35).
• La experiencia de la gastronomía peruana (Min.20:00).
• Desarrollar una gran gastronomía colombiana a partir del producto local (Min. 21:49).
• Cómo se cultiva el salmón que la mayoría consumimos en el país (Min. 26:58).
• Cómo podemos contribuir a la gastronomía sostenible (Min. 29:58).
• La importancia de la educación infantil en el respeto por los alimentos (Min. 31:24).
• Platos que exaltan la gastronomía colombiana (Min. 32:30).
• Los sitios que no te puedes perder en Bogotá (Min. 35:00)

Verónica Mejía diseñó el trabajo de sus sueños. Estudió economía, pero muy temprano descubrió que su pasión era crear espacios que dieran felicidad. Es una mujer con una energía inagotable y una creatividad en constante movimiento lo que la ha llevado a escalar su negocio de arquitectura de manera vertiginosa, aún cuando comenzó desde cero y contactos que pudieran asegurarle una estabilidad económica.

Dentro de su portafolio cuenta con más de 200 proyectos diseñados dentro y fuera de Colombia, entre ellos hoteles, spas, colegios, pabellones hospitalarios y por supuesto, su fuerte hoy día, diseño de interiores residencial. En este episodio Verónica nos hablará de sus inicios en la arquitectura, de las situaciones difíciles que tuvo que afrontar en y fuera del campo laboral y que la ayudaron a potenciar su talento.

También nos comparte las tácticas que ha empleado a lo largo de muchos años y que la han llevado a conseguir todo lo que se propone de forma puntual.

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En este episodio puedes aprender sobre:

• La importancia de la mentalidad que cultivamos desde niños.
• La ganancia que hay en arriesgar para seguir la carrera que realmente te apasiona.
• Dejar de lado la opinión de los demás, incluso la de los seres que más nos aman, para ir tras nuestra vocación.
• La necesidad de seguir inventando y reinventándonos para mantenernos vigentes en nuestro campo laboral.
• La importancia de tomarse un sabático (ojo, no siempre tenemos que parar de obtener ingresos) al menos una vez, para redirigir nuestra vida.
• Que después de un sabático siempre encontramos un propósito de vida que lleva implícito un objetivo altruista.
• La importancia de cuidar nuestros espacios porque estos reflejan lo que somos.-Las etapas que forman al emprendedor exitoso.-Cómo diseñar el trabajo soñado.
• Cómo proyectar todas nuestras metas personales y profesionales para enfocarnos y lograrlas.
• Tres claves concretas para conseguir todo lo que nos proponemos.

¡Hola! Soy Beatriz Márquez y estoy en mi Sabático, ese periodo de nuestras vidas en el que nos permitimos hacer una pausa porque sentimos la necesidad de cambiar de dirección.

Aquí te quiero presentar a personas inspiradoras, que en algún momento se vieron obligadas a cambiar el rumbo de sus vidas para atender al llamado de su vocación y hoy, desde su experiencia, nos comparten herramientas que te podrían servir en tu camino para emprender con éxito, tener un estilo de vida saludable, desarrollar una mentalidad poderosa o vivir conectado con tu lado espiritual.