Zu Tisch! Die Bezirksschulklasse 1b aus Wohlen serviert zum Zmittag eine Portion Radio – frisch zubereitet im Hauswirtschaftsunterricht. Schlägt garantiert nicht auf den Magen, sondern wirkt gegen Überdruss vom Überfluss. Ein Projekt zum Thema Nachhaltigkeit in der Küche, unterstützt von der Stiftung Mercator Schweiz.
Julia, Tina und Nora haben für dich ein vegetarisches Menü zubereitet: Gnocchi an Käsesauce und zum Dessert ein Tiramisù. Das Rezept ist für 4 Personen gerechnet.
Du brauchst für die Gnocchi:
750 g mehligkochende Kartoffeln1 frisches Eiwenig Salz, Muskat120-150g Mehl2l Wasser1 EL SalzSo bereitest du die Gnocchi zu:
Kartoffeln waschen, schälen, in kleine Stücke schneidenauf kleiner Stufe während 6-10 Minuten im Dampfkochtopf dämpfen (ohne Dampfkochtopf: 30-50 Minuten)weiche Kartoffeln passieren, Ei daruntermischen, mit wenig Salz und Muskat würzenMasse auskühlen lassen und 120 bis 150g Mehl darunterrührenKartoffelmasse zu einer daumendicken Rolle formen und bemehlen, in 2 cm-Stücke schneiden, evtl. mit Gabel verzierenWasser aufkochen, 1 EL Salz dazugeben, Gnocchi portionenweise zugeben und während ca. 5 Minuten kochenmit Drahtelle herausnehmen, gut abtropfenDu brauchst für die Käsesauce:
30 g Butter2 EL Mehl4dl kalte Flüssigkeit, z.B. Wasser und/oder Milch1/2 KL Salz oder Bouillonwenig Muskatevtl. 2 EL Rahm3 EL ReibkäseSo bereitest du die Käsesauce zu:
Butter in Pfanne erwärmenMehl dazugeben, sofort auf kleine Stufe zurückschalten, unter ständigem Rühren dünstenmit Flüssigkeit ablöschen, unter ständigem Rühren aufkochen, auf kleiner Stufe während 10-20 Minuten kochen, von Zeit zu Zeit rührenmit Salz oder Bouillon und wenig Muskat würzenevtl. mit 2 EL Rahm verfeinernReibkäse unter die fertige Sauce mischenDu brauchst für das Tiramisù:
12-16 Löffelbikuits, ca. 100g1 1/2 dl Wasser1-2 EL Sofortkaffee4 EL Zucker2 frische Eierevtl. 1/2 Zitrone250g MascarponeSchokoladenpulverSo bereitest du das Tiramisù zu:
Löffelbiskuits in flache Form verteilenWasser aufkochen, Sofortkaffee und 1 EL Zucker zugeben, mischen, lauwarm über die Löffelbiskuits giessenEier trennen, Eiweiss in Massbecher, Eigelb in Schüssel gebenEiweiss zu Schnee schlagen, 1 EL Zucker beifügen, weiterschlagen bis die Masse glänzt2 EL Zucker zum Eigelb geben und rühren bis die Masse hell und schaumig ist, evtl. zum Verfeinern Zitronenschale dazureibenMascarpone beifügen, gut verrührenEischnee sorgfältig unter die Mascarponemasse ziehen, auf die getränkten Löffelbiskuits verteilensofort zugedeckt ca. 2 Stunden kühl stellenSchokoladenpulver darübersiebenModeration: Julia, Nora & Tina
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