SALADE DE BOULGOUR VERTE A LA FETA

Préparation : 15 Minutes
Cuisson : 10 Minutes
Nombres de parts : 4 personnes

INGREDIENTS
12 asperges vertes
160g de boulgour
100g de petits pois frais ou surgelés
100g de févettes fraiches ou surgelées
20 feuilles de menthe
1 citron
1 à 2 c.à.s d'huile d'olive
150g de feta
1 poignée de noisette
Quelques feuilles de salade verte

PRÉPARATION :
Cuire les asperges vertes à la vapeur pendant 10 minutes.
Faire chauffer dans une casserole deux fois le volume de boulgour jusqu'à ébullition, verser le boulgour, les petits pois et les févettes et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 8 minutes. Saler, mélanger et laisser gonfler. Verser dans un saladier et laisser tiédir.
Ajouter les asperges coupées en rondelles, sauf les têtes que l'on laisse entières. Hacher la menthe, râper finement le zeste du citron et presser son jus. Mélanger avec le contenu du saladier, puis ajouter l'huile, la feta émiettée et des feuilles de salades déchirées en morceaux.
Faire torréfier les noisettes à sec dans une poêle, les laisser tiédir, ôter la peau si elle part toute seule et concasser grossièrement.
Mélanger avec la salade et servir.

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