📖 ¡Cocina conmigo paso a paso!

Descubre las recetas aquí en digital y papel 👇

⤻ͣmazon Ebook castellano: ⁠https://amzn.to/4vLSdsy⁠

⤻ͣmazon Ebook euskera: ⁠https://amzn.to/4cqv3k7 ⁠

Pack de libros en PDF más podcast:

⁠https://jesusmari.gumroad.com/l/kdeteb⁠

▶𝚈𝚘𝚞𝚝𝚞𝚋𝚎: ⁠https://bit.ly/42kYAGr⁠

ᯤSpotify: https://open.spotify.com

¡La cocina nos une! 🙌

🧾 Ingredientes (para 4-6 personas)

El Marisco:

400 g de pulpo cocido (cortado en rodajas no muy finas)

300 g de langostinos o gambas cocidas (peladas y troceadas)

200 g de carne de buey de mar, centollo o palitos de cangrejo de buena calidad (boca de mar)

250 g de mejillones cocidos al vapor (limpios y sin concha)

Las Hortalizas:

1 pimiento verde italiano grande

1/2 pimiento rojo (para dar color y dulzor)

1 cebolla morada o cebolleta tierna

2 huevos cocidos (duros)

El Aliño (Vinagreta):

100 ml de aceite de oliva virgen extra (un buen aceite de variedad suave, como Arbequina, funciona de maravilla)

30 ml de vinagre de Jerez o vinagre de vino blanco

Sal fina al gusto

Un puñado de perejil fresco picado finamente

👩‍🍳 Preparación

1. Preparar las Hortalizas (El corte Brunoise)

Lava muy bien los pimientos. Pica el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla morada en dados muy pequeños y del mismo tamaño (corte en brunoise). Esto garantiza que en cada bocado se equilibren los sabores y las texturas.

Coloca todas las hortalizas picadas en un bol grande donde vayas a mezclar todo el salpicón.

2. Incorporar el Marisco

Corta las patas de pulpo en rodajas de aproximadamente medio centímetro.

Trocea los langostinos cocidos en dos o tres partes (deja algunos enteros para decorar al final si lo deseas).

Desmenuza la carne de buey de mar o pica los palitos de cangrejo en trozos similares al resto de ingredientes.

Añade el pulpo, los langostinos, los mejillones y el cangrejo al bol con las hortalizas. Remueve con suavidad para que se distribuyan bien.

3. Elaborar la Vinagreta

En un tarro de cristal o en un cuenco aparte, añade una pizca de sal y el vinagre. Remueve para que la sal se disuelva en el ácido.

Incorpora el aceite de oliva virgen extra y el perejil fresco picado.

Cierra el tarro y agita enérgicamente (o bate con un tenedor) hasta conseguir una emulsión perfecta.

4. Mezclar y Reposar (El secreto del éxito)

Vierte la vinagreta sobre el bol de marisco y hortalizas. Mezcla todo con movimientos suaves y envolventes para que el aliño impregne cada rincón.

Pica los huevos cocidos. Puedes incorporarlos directamente a la mezcla o reservarlos para ponerlos por encima justo antes de servir (así no se deshace la yema en el aliño).

Tapa el bol con papel film y déjalo reposar en la nevera un mínimo de 2 horas antes de consumirlo. El frío y el tiempo de reposo son esenciales para que el marisco absorba los jugos de la vinagreta.

🍋 Presentación

Sírvelo bien fresco. Puedes presentarlo en una fuente amplia con los huevos cocidos picados y los langostinos enteros decorando la parte superior, o bien en copas individuales para un toque más elegante y festivo. ¡A disfrutar!