La historia de la familia Valenti marcó un antes y un después en la gastronomía argentina. Introdujeron nuevos quesos, nuevas formas de comer y esas mesas de quesos que terminaron siendo parte de nuestra cultura. 

En 2015 comenzó una nueva etapa: la creación de Salumería RAGNI, donde tradición italiana, trabajo artesanal y técnica se combinan en un proyecto que vuelve a poner el producto en el centro. Hay un dato que define su modelo: en diciembre, gracias a la venta corporativa, la facturación se duplica. Un fenómeno único en el rubro. 

Este episodio recorre el legado, la reinvención y la visión de quienes cambiaron la forma de consumir quesos y fiambres en Argentina. Suscribite, compartí y sumate a esta comunidad gastronómica.

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