¡Bienvenidos a un nuevo episodio de Cerrame la ocho Podcast! 🎙️✨  

En esta oportunidad, nos mudamos a Bolivar, para conocer a Guido Torrecilla, creador de Nanna Cocina, una trattoria italiana que se convirtió en un verdadero restaurante de destino.  

Guido nos cuenta cómo construyó su negocio desde las bases en un terreno baldío tras dejar la exigencia de las cocinas de Buenos Aires, demostrando que se puede sostener un proyecto premium y rentable abriendo solo cuatro días a la semana y sin negociar jamás la calidad, porque como él mismo dice: "el producto no se perrea".

En una charla imperdible, recorremos su cruda mirada sobre la realidad del rubro, el manejo operativo con un equipo chico de solo cinco personas para alcanzar una puntuación perfecta en Google.  

¡No olvides suscribirte, darle like al video y dejarnos en los comentarios tu opinión sobre esta historia! (Agradecemos a nuestro main sponsor, FEGRA, por acompañarnos en esta aventura federal apoyando a los creadores y empresarios de todo el país).

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¿Cómo se gestiona un imperio hotelero de 13 propiedades y 1.300 habitaciones en Argentina? 🏨📊

Bienvenidos al Episodio 1 de Late Check Out, la nueva vertical de Cerrame la 8.  

Para este debut, nos damos el lujo de recibir a Matías Basanta Álvarez, director de Álvarez Argüelles Hoteles (la cadena familiar detrás de íconos como el Hotel Costa Galana e Iruña).  

En una charla imperdible y cargada de conceptos técnicos de trinchera, Matías rompe los mitos del rubro y explica cómo hicieron para evolucionar de una empresa puramente inmobiliaria ("de ladrillos") a una potencia basada en la economía del conocimiento y el gerenciamiento de activos de terceros.  

Desde su experiencia trabajando en Mercado Libre y Danone hasta la convivencia de tres generaciones en el directorio, nos deja una verdadera masterclass de management.  

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¿Se puede sostener un restaurante de 10 cubiertos con 9 empleados y que dé ganancia? 🌟📊

Germán Carrizo (Fierro, Valencia) pasó por Cerrame la 8 y dejó una verdadera cátedra de finanzas, costos y supervivencia gastronómica. 

De empezar con un local de 57 metros cuadrados porque "no tenían un euro" a consolidar un ecosistema multimarca con una Estrella Michelin y dos Soles Repsol, Germán desarma en este episodio los mitos más grandes del sector. 

Una lección cruda para cualquier emprendedor que quiera llevar su marca afuera o escalar su negocio sin morir en el intento. Una charla sin humo ni tecnicismos teóricos. Posta pura y calle de la mano de un gastronómico que maneja la operación real. 

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Te venden gato por liebre —o mejor dicho, vaca por novillo— en los restaurantes? En este episodio de No Compres Humo Podcast, nos metemos de lleno en el detrás de escena de la industria cárnica de la mano de Juan Manuel Fernández Montes, Director de Frigorífico Los Prados.

En esta charla vas a entender cómo se maneja realmente la carne en la gastronomía: desde los procesos de maduración y las mermas en la cocina, hasta la diferencia real entre el rendimiento de un corte limpio y las avivadas con los precios por kilo. Si querés saber cómo elegir la mejor materia prima para tu restaurante o simplemente querés entender qué estás pagando cuando salís a comprar, Juan Manuel nos explica el detrás de escena sin vueltas.

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En esta nueva edición de Cerrame la 8 viajamos a Miramar y conocemos a Juani Kittlein, la mente detrás de Socarrat, un restaurante especializado en paellas y arroces que está rompiendo el molde en la costa argentina. 

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Cerrame la Ocho crece. En este episodio cero presentamos Late Checkout, el nuevo programa dentro del universo de Cerrame la Ocho dedicado al mundo de los negocios, la competitividad y la gestión hotelera de alto rendimiento.

Conducido por Daniel Suffredini, director del Grupo Tremun, empresa que hoy gestiona 11 hoteles y Director del restaurante Montecatini, con 3 sucursales en Mar del Plata que llegó a despachar 7.000 cubiertos por día y hoy se reconvierte en un bodegón moderno.  

Dani viene a enseñarnos la trastienda de la industria : desde cómo crearon el primer All Inclusive de Argentina en plena crisis , hasta los secretos financieros detrás de un hotel rentable.  

En cada episodio, los máximos referentes del sector van a contar los secretos del rubro para que entiendas cómo se manejan los números, la operación y la estrategia comercial de las grandes cadenas. Porque entre habitaciones vacías, costos fijos y tarifas dinámicas se juega la rentabilidad de tu negocio.  

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Máximo Togni es el creador de TOGNIS PIZZA, una de las marcas que revolucionó la escena de la pizza en Buenos Aires, y de EVELIA, el restaurante de pastas que hoy es furor en Núñez.

En este episodio hablamos sobre obsesión por el detalle, identidad de marca, experiencia gastronómica, el desafío de crecer sin perder la esencia y por qué no todo negocio está hecho para franquiciar.

También nos metemos en la historia detrás de EVELIA, un proyecto inspirado en su abuela y en los recuerdos que marcaron su infancia.

Un episodio sobre creatividad, gastronomía y la búsqueda constante de hacer algo distinto. ¡Que lo disfruten! 🍽️

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Cerrame la Ocho crece. En este episodio cero presentamos No Compres Humo, el nuevo programa dentro del universo de Cerrame la Ocho dedicado al mundo de los proveedores en gastronomía y hotelería.

Conducido por Luciano Cipollini quien cuenta con más de 36 años de experiencia uniendo en la región proveedores & compradores de este mundo. Lucho viene a enseñarnos a comprar mejor: cómo detectar el humo.

En cada episodio, un referente de una categoría específica, va a contar los secretos del rubro para que vos no la pifies.

Porque entre precio, calidad y verso hay una línea muy fina. Y si comprás mal, tu negocio es el que paga.

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¿Se puede liderar sin ego? ¿Y qué pasa cuando seguís haciendo siempre lo mismo, esperando resultados distintos? 

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En este episodio conocemos a Niels Houweling, el holandés detrás de PRESENCIA, el restaurante de fine dining que está marcando agenda en la esquina de Montevideo y Alvear, en pleno corazón de Recoleta. 

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