En un nuevo mundo donde antes de probar el 1er. Bocado, se saca una foto. En un nuevo mundo donde todos necesitan compartir donde están y con quién? En un nuevo mundo "instagrameable" antes que "vivible" para uno mismo.

¿Cómo se crean proyectos gastronómicos y se los comunica para construir una marca que los muestre correctamente, además de atraer clientes?

¿Están los empresarios dispuestos a invertir en un horno RATIONAL? Seguramente que si. ¿Y ese mismo monto en un plan de comunicación que construya la marca? Mmmmm

El producto sigue siendo la clave de la supervivencia. El ambiente también. Pero cada día más, se necesita atraer a la gente sobre la base de una comunicación sólida y coherente.

Y cada día LAS REDES son mundos cada vez más complejos que precisan de "expertos en diferentes saberes". Mi "sobrino diseñador" ya no alcanza.

Hoy invitamos a Teban Kim a contarnos y enseñarnos sobre la comunicación en la gastronomía. Un experto con 20 años contando historias. Un verdadero "sensei" o un "samurai". Pasen y tomen nota. Sabe mucho.

Martin & Sebas

Armador y líder del Grupo TANTE SARA, una marca convertida en emblema de Tierra del Fuego, Requejado logró con los años construir un exitoso equipo de conceptos, marcas, modelos de negocios y gente que resaltan la cocina tradicional, rica, honesta, pero de excelencia en el producto.

En este episodio, repasa su recorrido: desde las primeras medialunas hasta la construcción de un ecosistema de marcas que incluye panaderías-confiterías, cafeterías, bodegones, restaurantes, una planta de gin artesanal, gintonerías, y más proyectos para seguir creciendo.

Un diálogo sobre producto, estrategia, errores, aprendizajes y el desafío de hacer gastronomía desde el fin del mundo... y comenzar a salir de la isla con sus marcas.

Daniel Prieto, la cabeza institucional de la gastronomía porteña nos abre todo lo que sabe y visualiza del futuro próximo. Presidente y directivo de la Cámara Empresaria de Restaurantes y Hoteles de la Ciudad de Buenos Aires desde hace décadas.
Hijo de inmigrantes españoles gastronómicos. Empresario gastronómico 360 grados, con años de experiencias en propiedades, alquileres, construcciones y operación de negocios. Sabe. Hizo.
Ha visto y escuchado millones de casos por décadas. Hoy nos cuenta sus secretos, sin darse cuenta.

Hay ideas que nacen en una esquina, entre amigos, con hambre de hacer algo distinto. Y hay quienes, sin plata pero con visión, se animan a llevarlas a otro nivel.

En este episodio, nos sentamos con Joaquín Rozas, Hugo López y Francisco Ribatto, fundadores de Dean & Dennys, para hablar de comienzos que duelen, decisiones que transforman y hamburguesas que cuentan historias.

Ellos trajeron el concepto de smash burger cuando nadie lo entendía.
Les dijeron que estaban locos, que eso no iba a funcionar. Pero se quedaron. Insistieron. Y de repente, el local se llenó solo.

Acá no hay fórmulas mágicas. Hay prueba, error, intuición y mucho amor por el producto. Hay visión de futuro, pero también memoria del origen. Y sobre todo, hay una certeza: la competencia no te aplasta, te eleva. Una charla que va más allá de lo gastronómico. Una historia de riesgo, amistad y resiliencia.

Más de 30 años de hijos, locales, TV y medios en evolución permanente. 


Una gladiadora que mantuvo "su pasión y esencia", a pesar del crecimiento.


Una empresaria con todas las letras, por detrás de su sonrisa y vitalidad. Un modelo de gestión, arquitectura de producción y finishing,  que sostuvieron su producto perfecto.


Producto. Pasión. Equipo. Exigencia. Los ingredientes de su éxito.


Equivocaciones que dolieron, pero redoblaron el esfuerzo en su adn emprendedor.


Barcelona, la primera estación del vuelo internacional de la marca. Otras ciudades del mundo ya en marcha. El apoyo de la dueña de un gran banco global.


Nuevos formatos y diversificaciones para la marca en camino. Maru Home se viene. Y algo más que no nos spoileó.


Pasen y disfruten esta clase maestra de pasión, trabajo y más "hijos" con su marca en camino.


Sebastían & Martín

Las Chicas de La 3: El increíble caso de un puestito en un mercado de abasto, a ser rockstars en Netflix Latam.

"Pato & Romi", o "Romi & Pato" son una historia de análisis, éxito, amor, esfuerzo, transformación, equipo, "de suerte"? con seguridad NO; y proyectos de crecimiento.

"Tengo olor a papa frita desde que nací" muestra la historia de Pato, y su familia gastronómica con décadas de esfuerzo y aterrizaje en un puestito de comidas perdido en una de las naves de una gran mercado de abastecimiento en el Gran Buenos Aires.

"Mis años en McDonalds en la sangre me decían que había que cambiar procesos y ser más PRO. Y Pato confió en mi", resume uno de los aportes claves de Romi en esta historia.

Y un día, vaya a saber cómo y porqué, NETFLIX les tocó la puerta y las hicieron más famosas de lo que ya eran. Ahora en Latinoamérica y el mundo.

El futuro? Lo están escribiendo.

Pasen y vean esta linda historia de amor, esfuerzo, cambio y superación.

Disfrútenlo, tanto como Sebas y yo lo hicimos. Martin

PD: No se pierdan de ir y comer esa tortilla de papas rellena. Eso si, bien “babé”

MUJERES EMPRESARIAS GASTRONÓMICAS, MADRES Y PRESIDENTA DE SU CÁMARA EMPRESARIA: existen. No muchas. Una de ellas es Lorena Fernández.

Una enfermedad del Padre la hizo tomar las riendas de varios negocios cuando nada sabía de gastronomía. Muchos años después, con crecimiento, millones de horas estando y aggiornamiento a los clásicos formatos de Pizza-Café, la nombran Presidenta de la Cámara Empresaria de las pizzerías de Argentina.

Un caso "híbrido" como hoy se utiliza ese concepto, porque conduce una cadena de monolocales con MULTIMARCAS, pero fue la 1er. Franquiciada de la exitosísima heladería Lucciano's. Y actualmente lanzaron una Fábrica de Panes entre otros proyectos e innovaciones.

Su "home base" es la mítica Pizzería SAN CARLOS en un barrio de Buenos Aires, y desde ahí se plantean problemáticas del sector para escuchar y aprender:

• ¿Cuál es la pizza más argentina? ¿De molde o a la piedra? ¿Y las nuevas “trendy” serán sólo de nicho? • soy empresaria tradicional, pero además tengo franquicias • mi problema #1 (y mundial) son los nuevos RR.HH. La famosa "generación de cristal" • una franquicia es una buena escuela… pero cara en rentabilidad • no me gusta el café tibio "de especialidad". Lo hacemos a la tradicional. • vendo x3 lo que vendía mi familia antes. • la pizza bajonera de 7 quesos apuntada a los jóvenes, nos llenó el local de madrugada y está en el top10 de ventas. • un clásico, se lo reforma con nuevo estilo? • qué es un pizza-café? • los pizza-café están muy vigentes y rentables. • “no tengo centro de producción”. Ni lo tendría”. Cada local se fabrica todo. ¿El postre vigilante es con batata o membrillo?

Abro debate Sigamos distribuyendo conocimientos!

Martin & Sebastían

Luego de décadas de reinado "heladero premium" en manos de las Familias Guarracino-Aversa (FREDDO y sus secuelas con PERSICCO y VOLTA) el mercado de las cadenas de heladerías de precios altos perdió "sex appeal" y liderazgo hasta que la Familia Otero de Mar del Plata revivió la historia. En su "home base" de Mar del Plata aprendieron a "hacer helados" con mucha tecnología, materias primas ultra premium, arrancando con un maestro heladero que sabía de electricidad, un "Papá Otero" con muchas habilidades e hijos con "toque y gol".

Vieron el momento del desembarco en Buenos Aires aprovechando "la excusa" de la moda de las paletas con un increíble local en Martínez y 4 más en pocos meses. Y resurgió la magia perdida de la salida a "tomarse un helado" en Buenos Aires. La reacción en cadena se había disparado y a finales del 2024 contaban con alrededor de 100 locales incluyendo: Roma, Barcelona, EE.UU., Uruguay, próximamente Paraguay y Dubai y el más allá. Porqué no perderse este capítulo? Porque la dueña de una de las marcas internacionales de chocolates más premium del planeta quiso entrar al Directorio y apuntalar el crecimiento por el mundo. Porque no alcanza con tecnología, materias primas de calidad y locales lindos, para construir lo que están haciendo los Otero.

Porque el Papa Francisco es fan de sus helados en su residencia en el Vaticano. Porque fabrican y distribuyen sus productos desde una planta eficiente y con mucho concepto Porque tienen un Innovation Lab que ven la luz 1 de cada 10 invenciones que crean. Y por mucho más.
Pasen y aprendamos juntos

Martin & Sebastián

🟦 El imperio que no pasa de moda. 

Desde hace casi 40 años se adueñaron de la gastronomía italiana de Buenos Aires con estas "etiquetas": "de cadena", "de miles y miles de cubiertos por mes", "de alto valor percibido", "un lujo alcanzable", "que no falla", "de producto de muy buen nivel", "de precios correctos", "para celebraciones imbatible" y finalmente el "customer first: de verdad". 

Pablo Lo Re, uno de los 2 hermanos fundadores, se abre como nunca para contar qué hay detrás de un éxito así y cómo siguen creando nuevos sucesos.

También nos regala un "Tanti Auguri" a capella indimenticabile.

Mucho para aprender de estos "Profesores".

Pasen y aprendamos 🍽️

Dejá tus preguntas sobre el rubro y vamos a intentar contestarlas en el próximo episodio 👇🏻

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