O bate-papo do terceiro episódio do podcast do Museu do Café é com o arquiteto Nelson Santos Dias, profissional formado pela Universidade Católica de Santos, especialista em teoria e prática de restauro e coordenador do Setor de Cartografia do Arquivo Permanente da Fundação Arquivo e Memória de Santos. O tema é a transformação urbana de Santos, cidade que abriga o edifício da antiga Bolsa Oficial!