“Das Menü, das uns Markus Sattler präsentiert hat, war durchaus in vielerlei Hinsicht überraschend. Ein gewisser nordischer Einfluss ist kaum zu übersehen und damit dann auch eine stark gemüseorientierte Ausrichtung. In seiner puristischen Präsentation ist dies etwas, das ich nicht unbedingt erwartet hätte. Wie man unschwer erkennen kann, hat mich das auch nicht durchgehend überzeugen können. Markus Sattlers Küche mag polarisieren, aber auf jeden Fall hat sie ein eindeutiges Profil, was in der heutigen Zeit, wo viele Menüs sehr austauschbar wirken, schon ein Kennzeichen ist. Da es aber auch in der Südsteiermark sehr ordentlichen Fisch gibt, hätte ich mir, zumindest bei dem aufgerufenen Preis, ein etwas ausgewogeneres und abwechslungsreicheres Menü gewünscht.” (Veröffentlicht im Oktober 2025)

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