Sciences & Technologies

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Sciences & Technologies episodes

  • La bete à corne

    Petite description sur ce qu'est la bête à corne.

    La bête à cornes est un outil de représentation de ces questions fondamentales. C'est un des éléments de la méthode APTE :

    Dans quel but ? (pour quoi faire ?)

    pour quoi ce but ?

    pour quoi ? Besoin

    pourquoi ? Cause (validation du besoin).

    Utiliser ici: http://www.techno-midiazot.re/seance-1-un-pont-oui-mais-pourquoi-pourquoi-sont-ils-differentes

    0 min
  • Parenthèse Culture 22 - Etienne Klein - L'Energie

    Cycle de conférences : Les grandes révolutions scientifiques du temps présent

    Sujet : L'énergie : à la fois une grandeur physique et un défi pour notre siècle. Avec Etienne Klein

    Le mot « énergie » demeure victime d'une polysémie fulgurante : dans le langage courant, il désigne tout aussi bien la force que la puissance, ou la vigueur, l'élan, le dynamisme, la volonté... Et comme ce mot fleure bon le Grec Ancien, on s'imagine qu'il a toujours fait partie du vocabulaire scientifique. Est-ce bien le cas ? Qu'est-ce, au juste, que l'énergie ?

    Physicien français, ancien élève de Centrale Paris et chroniqueur sur France-Culture, Étienne Klein aborde les grandes révolutions scientifiques. L'influence de Galilée sur la science moderne, la question cruciale de l'irréversibilité du temps, la théorie de la relativité d'Einstein et les grands principes de gravitation, la notion de masse ou la récente découverte en 2012 du boson de Higgs... Étienne Klein vous invite à le suivre dans les méandres de la cosmologie contemporaine. Vous sortez du travail et vous voilà initié aux mystères de la science. De quoi développer avec la connaissance scientifique de nouveaux atomes... ... crochus.

    http://www.parenthese-culture.fr/conference/l-energie-a-la-fois-une-grandeur-physique-et-un-defi-pour-notre-siecle-avec-etienne-klein

    0 min
  • Marche en avant : transformer sa cuisine en forteresse sanitaire

    Le principe de la marche en avant en cuisine

    Une prochaine vidéo mettra l'accent sur la mise en pratique de cette marche en avant sur le terrain

    Un ennemi invisible menace chaque cuisine : les bactéries.

    En quelques heures seulement, elles peuvent transformer un service en cauchemar sanitaire.

    La solution ? Le principe de la marche en avant, véritable pierre angulaire de la sécurité alimentaire.

    Dans cette vidéo :

    • Pourquoi les bactéries sont l’adversaire n°1 des restaurateurs
    • Comment fonctionne la marche en avant dans l’espace (séparer zones propres et zones sales)
    • Comment l’appliquer dans le temps quand l’espace est limité
    • L’importance du nettoyage et de la désinfection rigoureuse
    • Le rôle du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et ce qu’il doit contenir sur la marche en avant
    • Pourquoi ce principe est plus qu’une règle : une véritable philosophie de travail

      • Objectif : montrer comment, avec organisation et rigueur, même une petite cuisine peut devenir un rempart solide contre la contamination croisée.

      0 min

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