Et nyt, unikt dansk forskningsprojekt har undersøgt, hvordan to forskellige diæter påvirker de samme 43 danske mænd.

I tre uger ad gangen fik mændene i alderen 20-35 leveret en diæt med ultraforarbejdet mad og en diæt med minimalt forarbejdet mad til deres hjem i København.

Resultatet var, at efter en diæt på ultraforarbejdet mad i tre uger kunne forskerne måle dårligere sædkvalitet, et lavere niveau af testosteron og mere fedtmasse hos mændene sammenlignet med de andre tre uger.

Så hvad fik de at spise i de forskellige uger?

I tre uger fik mændene måltider, som bestod af ultraforarbejdet, industrielt fremstillede fødevarer, der indeholder tilsætningsstoffer, man ikke bruger i et køkken, for eksempel kunstige sødemidler, emulgatorer og smagsforstærkere. Det kalder man for NOVA 4-mad.

I andre tre uger bestod kosten af minimalt forarbejdet mad. Det er fødevarer, der ikke indeholder kunstige tilsætningsstoffer. Råvarernes struktur er heller ikke ændret i industriel forarbejdning.

De to diæter indeholdt samme mængde kulhydrat, protein, fedt og kalorier, uanset om de bestod af ultraforarbejdet eller minimalt forarbejdet mad.

Herunder kan du se mændenes måltider i de forskellige uger. Til venstre den ultraforarbejdede mad - til højre den minimalt forarbejdede mad:

På blot tre uger påvirkede den ultraforarbejdede kost mændenes sædkvalitet og helbred i en meget forkert retning, viser forskernes målinger.

Hjertet: Flere forskellige mål for mændenes hjertekar-sundhed bonede uheldigt ud.

Vægtøgning: Mændene tog i gennemsnit cirka et kilo mere fedt på i de tre uger med ultraforarbejdet mad, end i ugerne hvor de spiste minimal forarbejdet kost.

Sædkvalitet og testosteron: Mændenes sædkvalitet var forringet, og deres testosteronniveau var lavere efter ugerne på ultraforarbejdet mad. Niveauet af et andet vigtigt kønshormon faldt også.

Det nye forsøg er lavet på en måde, så det bidrager med dokumentation for den mistanke, der er rejst i de tidligere studier: At det er helbredsskadeligt at spise ultraforarbejdede fødevarer.

"Vi er chokerede over resultaterne," siger en af forskerne, Romain Barrés, der er professor på Københavns Universitet ved Novo Nordisk Fondens Center for Basic Metabolic Research.

Studiet bekræfter en hypotese om, at produkterne indeholder kalorier, som feder mere end kalorierne i råvarer, som primært bliver forarbejdet hjemme i vores egne køkkener.

I forsøget målte forskerne også et højere indhold af et hormonforstyrrende stof - ftalatet cxMINP - i mændenes blod, efter at de i tre uger havde fået ultraforarbejdet mad.