Ifølge branchens egne tal mangler man mellem 6.000 og 10.000 medarbejdere, og gennem hele 2022 har mange virksomheder sagt nej til kunder og nej til omsætning, ganske enkelt fordi de ikke har kunne ansætte folk nok til at imødekomme efterspørgslen. Spøger man i DRC, restauratørernes brancheforening, så findes en stor del af grunden til problemet i systemet og lovgivningen, der på denne ene side giver lov, og på den anden side umuliggør rekruttering af arbejdskraft fra ikke-EU lande. Men hvordan kommer dette til udtryk, hvorfor er systemet sat sådan sammen, og hvad betyder det i sidste ende for landets mange restauratører?