« Mon sujet, c’est que je n’ai jamais l’impression de travailler. »
Pour Pierre Hermé, la pâtisserie est bien plus qu’un métier : c’est une quête permanente d’émotions et de goût. Derrière chacune de ses créations se cache une recherche minutieuse, où la technique s’efface au profit de l’essentiel : faire ressentir, surprendre et émerveiller.
Au fil de cette conversation, il revient sur son parcours, de ses débuts dans la boulangerie familiale à son apprentissage chez Gaston Lenôtre, et partage sa vision exigeante de la création. Entre souvenirs, anecdotes et dégustations, il dévoile les coulisses de son processus créatif, ses inspirations végétales et son obsession du détail.
Entre macarons audacieux, associations de saveurs inattendues et réflexion sur la perfection, Pierre Hermé livre une philosophie sincère : avancer, se remettre en question et toujours chercher à faire mieux.
Une rencontre inspirante et gourmande, où l’on parle de passion, de transmission et de cette envie constante de procurer du plaisir à travers le goût.
Merci à nos partenaires pour leurs soutiens :Alain Fontaine - Le Mesturet, Atef Barbouche - LFL créations, Christophe Savoye, Le bar Paris. Nicolas de Castries / La Tradición