Així ho explica el xef del restaurant del Nobu Hotel de Barcelona, on es combina
el millor dels dos mons: la tradició japonesa i el producte local. Dels
ingredients, el nivell de cura i la meticulositat a l’hora de preparar els
plats, i la nova carta que presentaran passat Sant Joan, en parlem amb el
Carlos, que ens explica tot el que comporta assumir la filosofia d’una cuina i
d’un hotel a través del concepte d’omotenashi. És una paraula japonesa
que defineix una actitud profunda: acollir l’altre amb respecte, cuidar cada
detall sense ostentació i anticipar-se a les necessitats del comensal abans que
aquest les expressi. No es tracta només de servei, sinó d’una manera de ser, de
presència, de connexió sincera.