說品酒 Vinovoices

🇮🇹 Emilia IGT, Italy
📍 Cantine 4 Valli - Borgofulvia
🍇 Malvasia di Candia Aromatica 100%

"第一次遇到Malvasia家族，今天這瓶用的是Malvasia di Candia Aromatica，名字裡的 Aromatica 已經直接點出它的特色，香氣特別明顯，常往花香、柑橘與水果發展一開始花香，接著有熟桃、杏桃、熱帶水果和柑橘。聞起來會讓人有一點甜甜的印象，主要來自成熟水果與花香，入口酸度中等偏高，酒體中等，後段還會帶出一點礦物感，把成熟果香拉回清爽。"

本節目部分參考來源為Cantine 4 Valli官方資料
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🇫🇷 Pommard, Côte de Beaune, Bourgogne, France
📍 Domaine Chavy-Chouet
🍇 Pinot Noir 100%

"乾型，酸度中高，單寧中等到中高，但經過幾年瓶陳之後，邊角已經柔和不少。酒體中等，整體有抓力、有線條，同時保留 Pinot Noir 應該有的細節。"

本節目部分參考來源為Domaine Chavy-Chouet官網
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🇮🇹 Alto Adige, Italy
📍 Cantina Terlano
🍇 Gewürztraminer 100%

"Gewürztraminer最有辨識度的就是香氣。荔枝、玫瑰花瓣，再帶一點辛香料，香氣很奔放。聞起來很甜美，但實際入口卻是乾型，酒體中等偏飽滿，14%酒精讓口感有一定份量，酸度則把花果香拉回平衡。"

本節目部分參考來源為Cantina Terlano
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🇨🇱 Aconcagua Valley, Chile
📍 Seña
🍇 Cabernet Sauvignon 55%／Malbec 20%／Petit Verdot 12%／Carménère 8%／Cabernet Franc 5%

"接近十年的瓶陳，顏色從ruby慢慢往garnet發展。香氣一開始是黑醋栗、黑莓、藍莓和黑櫻桃，再慢慢出現紫羅蘭、玫瑰花瓣，以及雪松、松露和森林地表等三類香氣。入口乾型，酸度中高、單寧高但細緻，酒體中等偏飽滿。"

Seña在1995年由Eduardo Chadwick與Robert Mondavi共同創立，目標就是打造一支能和世界頂級葡萄酒並列的智利酒。真正讓它受到國際關注，是2004年的 Berlin Tasting柏林盲飲會，當時 Seña 2001 拿下第二名，也讓市場開始重新看待智利頂級葡萄酒的實力。

本節目部分參考來源為Seña
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🇮🇹 Maremma Toscana DOC, Tuscany, Italy
📍 Cecchi
🍇 Viognier 100%

"前段成熟的桃子、芒果和杏桃，接著是白花，以及一點柔軟的花蜜感，但出現一點點鹹感，讓口腔重新分泌唾液讓，尾段變得俐落。"

本節目部分參考來源為Cecchi官網
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🇦🇺 Barossa Valley, South Australia, Australia
📍 Glaetzer Wines
🍇 Shiraz 100%

"100% Shiraz、15% 酒精，加上老藤、低產量，以及 16 個月 100% 新橡木桶熟成。香氣非常濃郁，成熟的黑莓、黑李和深色莓果，接著慢慢出現香料、橡木、花香、草本和一點礦物感。入口是乾型，酒體飽滿，酒精高，單寧也高，但酸度還是有中高的程度，所以整體不會只往厚重、甜熟的方向發展。單寧會明顯包覆整個口腔，但不到粗糙；成熟果實和高酒精帶來一點甜美感，尾韻很長，黑色水果、香料和橡木氣息會持續留在口中。"

Amon-Ra的名字來自古埃及神話，而酒標上的圖案則是Eye of Horus，也就是荷魯斯之眼。酒莊將它解釋為象徵完整與保護的圖騰，並把這隻眼睛拆成六個部分，分別代表觸覺、味覺、聽覺、視覺、嗅覺，以及「思考」六種感官。Glaetzer希望Amon-Ra不只是味覺上的刺激，而是一支能夠同時調動各種感官的酒。

本節目部分參考資料為Glaetzer Wines官方網站。
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🇮🇹 Chianti Colli Fiorentini DOCG, Toscana, Italy
📍 Fattoria Castelvecchio
🍇 Sangiovese 90%／Cabernet Sauvignon 10%

"香氣從成熟的紅櫻桃、覆盆子、野生紅莓開始，慢慢會出現黑莓、李子，再帶出菸草、香料、甘草和一點黑胡椒。它還是有 Sangiovese 很典型的紅色水果，但不是單純酸酸亮亮的風格，整體明顯更深一些。入口是乾型，酸度中高。比較意外的是它有 15% 酒精濃度，沒有因為高酒精和 Cabernet Sauvignon 就失去 Sangiovese 原本漂亮的酸度和紅果調性。"

Vigna La Quercia在義大利文裡，Vigna 是葡萄園，Quercia 是橡樹。酒莊在 2003 年決定把這塊單一葡萄園獨立出來釀酒，而葡萄園旁剛好有一棵巨大的橡樹，所以就直接用它命名，也把這棵樹放上酒標。以 90% Sangiovese 為主，再加入 10% Cabernet Sauvignon，之後進入法國橡木桶熟成 12 個月。

本節目部分參考來源為Fattoria Castelvecchio官網
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🇫🇷 Provence, France
📍 Château d’Esclans
🍇 Grenache／Cinsault／Rolle（Vermentino）／Syrah

"70% 使用不鏽鋼槽，另外 30% 會進入 600 公升法國橡木桶發酵與培養，還會進行 bâtonnage，也就是攪動酒泥，增加酒的圓潤度和質地。淡鮭魚粉紅色，香氣不像有些 Rosé 走很甜美奔放的路線，反而比較收斂。草莓、覆盆子之外，還有白桃、葡萄柚皮和淡淡花香，後面可以找到一點礦物和香料感。"

Château d’Esclans的主人Sacha Lichine 2006 年買下酒莊，2019 年底LVMH取得 Château d’Esclans 55%的股權，Sacha Lichine 保留45%，繼續與Moët Hennessy合作發展這個品牌。

本節目部分參考來源為Château d’Esclans 官方網站
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🇺🇸Napa Valley, California, USA
📍Opus One
🍇Cabernet Sauvignon 93%／Cabernet Franc 4%／Petit Verdot 2%／Merlot 0.5%／Malbec 0.5%

"黑醋栗、黑莓、黑櫻桃是很明顯的主調，香氣集中，接著有紫羅蘭、黑巧克力、雪松和淡淡香草。入口酒體飽滿，酸度中高，單寧細緻。

1970 年，Robert Mondavi 與波爾多一級酒莊 Château Mouton Rothschild 的主人 Baron Philippe de Rothschild 相識，兩人希望把波爾多的釀酒哲學與 Napa Valley 的風土放在一起，最後在 1979 年正式成立 Opus One。

Opus原本有作品、代表作的意思，在古典音樂裡也會用來編列作品，因此 Opus One 就像是"第一號作品"。酒標上那兩張重疊的側臉，也正是 Mondavi 與 Rothschild 兩位創辦人的剪影。

本節目部份參考來源為Opus One Winery 官方資料。
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🇫🇷Champagne, France
📍Pol Roger
🍇Pinot Noir／Pinot Meunier／Chardonnay

"一開始可以聞到成熟梨子、蘋果和柑橘，接著慢慢出現布里歐、蜂蜜和一點烤麵包的香氣。入口是乾型，酸度漂亮，氣泡細緻，酒體中等，三種葡萄品種帶來不同層次，卻沒有誰搶了誰的風采。尾韻留下一點柑橘皮、蜂蜜和淡淡香料感，很有經典香檳該有的平衡。"

很多人知道 Pol Roger 是英國前首相邱吉爾最愛的香檳，但其實，他並不是因為認識酒莊才開始喝。根據 International Churchill Society 的紀錄，邱吉爾早在 1908 年就已經是 Pol Roger 的客戶，後來才與酒莊家族建立深厚友誼。酒莊甚至在他逝世後推出 Cuvée Sir Winston Churchill，向這位忠實酒迷致敬。

也許，一支酒能陪伴一個人幾十年，比任何廣告都更有說服力。

本節目部份參考來源為Pol Roger官網、International Churchill Society
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