„Durch das gewählte vegetarische Menü lässt sich für uns die Kulinarik nun mit dem I Tenerumi vergleichen. Dabei fällt die doch stark unterschiedliche Stilistik auf. Waren die Gerichte im I Tenerumi meist stark reduziert, um auf ein Produkt zu fokussieren, wird im Signum mit mehr Komplexität und verschiedenen aromatischen Komponenten gearbeitet, die dann zusammen ein geschmackliches Gesamtbild erzeugen. Dabei hat uns zwar nicht jeder Gang überzeugt, aber dieser andere Stil ist doch eine angenehme Abwechslung zu den sehr produktorientierten Restaurantbesuchen zuvor.” (Veröffentlicht im September 2025)

Mehr >>