Sin campo no hay ciudad

PGM. TX. En esta emisión se entrevistó a Josúe Juárez Nolasco Cafeticultor responsable de la marca Xantina Café y a Francisco Romero García Organizador Expofest Café y Chocolate que se llevará acabo en el Palacio de la Autonomía de la Fundación de la UNAM Lic. Primo de Verdad No.2 Centro Histórico. En esta emisión se comentaron los retos a los que se enfrentan como productores.

PGM.354_TX.21/01/2025. En esta emisión se hablará de Vainilla Iris. Una iniciativa ciudadana que busca ofrecer productos orgánicos sin conservadores, ni colorantes artificiales. Para hablar de los procesos, características, la riqueza y la importancia de esta planta estuvieron Laura Domínguez Dueña de Vainilla Iris y Jessi Salazar. Ambas nos adentran al mundo de la producción de la Vainilla.

PGM_345. TX.19/11/2024. En esta emisión integrantes del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana nos hablarán de el Noveno Foro Mundial de Gastronomía en Italia, donde cocineras tradicionales mostrarán la riqueza de los sabores de Michoacán. Para hablar de ello estuvieron: Fanny Cruz. Integrante del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana y Joaquín Bonilla, Chef de Michoacán y delegado del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana.

En esta emisión se habla de la importancia de fomentar los huertos urbanos como una opción para mejorar la salud humana. Para hablar al respecto contamos con la participación de Katherine Marlene Jiménez Dueñas quien es egresada de la Licenciatura en Desarrollo y Gestión Interculturales de la UNAM. Actualmente es Coordinadora y tallerista del Huerto Urbano Agroecológico / Cencalli en el Complejo Cultural Los Pinos. Por su parte Gerardo Basurto Ponce quien tomo el Curso de Técnicas agroecológicas para cultivar alimentos comparte su experiencia al ser parte de este trabajo que se realiza en Cencalli.

El Dr. Eleazar Aguirre Mandujano. Profesor de tiempo completo en la Universidad Autónoma de Chapingo es investigador y además cuenta con una maestría en alimentos. En esta emisión de Sin Campo no hay Ciudad se hablarán de los ingredientes funcionales dentro de los alimentos que sirven para mejorar la salud humana. Elementos como la fibra, pre bióticos, pro bióticos siempre deben estar integrados en la dieta del ser humano.

PGM.339_TX.01/10/2024. En esta emisión se habló del Conservatorio de la cultura gastronómica de México. Para hablar de los objetivos del conservatorio, características y retos el periodista Gabriel Gutiérrez García nos ofrece dicha información. Las piezas que se escucharon fueron: Las Cocineras pieza interpretada por el grupo Chuchumbé. La cumbia del mole y Palomo del Comalito. Ambas interpretadas por Lila Downs.

PGM.338_TX.24/09/2024. Diego Gerardo Puente Miranda, es Maestro en Ciencias en Gestión Ambiental por parte del Centro Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Integral Regional, Unidad Durango del Instituto Politécnico Nacional.

Obtuvo su título de Químico Biotecnólogo en la Universidad Juárez del Estado de Durango, donde recibió el mérito académico Benito Juárez. En esta emisión nos acerca a su investigación, que esta enfocada en el estudio de las cuatro especies de Dahlia. Cabe destacar que esta flor es representativa a nivel nacional, decretada como «flor nacional» en 1963. Además de la belleza de su flor; sus pétalos y tubérculos son utilizados en la medicina tradicional y gastronomía. La Dahlia sirve como fibra soluble para ayudar al sistema digestivo, endulzante natural, y es generadora de bacterias que ayudan a elevar el sistema inmunológico.

PGM_334. 27/08/2024. Nacida en el año 2011, la cooperativa Mackry tiene dentro de su naturaleza el don del sabor que se refleja en el sazón de cada salsa y mermelada. Conformada por mujeres, esta cooperativa revalora la producción artesanal que impregna de originalidad en cada unos de sus productos que tienen como resultado una calidad excepcional. Las integrantes son descendientes de personas que amaron y cultivaron la tierra. Maria de Lourdes Dehesa es originaria de Xochimilco, ella nos habla de la cooperativa, de su función como Doctora del Suelo y Guardiana de Semillas.

PGM. TX.20/08/2024. La Ciudad de México tiene corazón de chinampa. Para hablar de la importancia de este sistema agroalimentario Nora Lorena Estrada González originaria de Xochimilco, compartió sus conocimientos que aprendio desde niña. Ella nos acerca a la riqueza histórica, cultural y gastronómica que caracteriza a este sistema que provee de alimentos sanos. Actualmente coordinadora de la Escuela Chinampera Tlamachtiloyan Chinampaneca.