#43 "Sind Lektine wirklich schädlich für den Darm"?

Lektine sind zuckerbindende Proteine, die vorwiegend in Pflanzen vorkommen (vor allem in Hülsenfrüchten, Getreide, Nachtschattengewächsen...). Aber auch wir Menschen produzieren Lektine. Lektine sind also per se keine "gefährlichen" Eiweiße, sondern es gibt unzählige verschiedene Arten, so dass wir sie nicht alle über einen Kamm scheren können.

Wenn sich Lektine aus Pflanzen und gesundem Gemüse an unsere Zellen anhaften können, ist das gefährlich und müssen wir ab jetzt Bohnen, Getreide, Auberginen, Tomaten etc auslassen?? Nein. Der Gehalt an Lektinen wird bei der Zubereitung wie einweichen und kochen von Hülsenfrüchten so verringert, dass er kein gesundheitliches Risiko darstellt, wie Untersuchungen zeigen. Außerdem haben Hülsenfrüchte bei täglichem Genuss krebsvorbeugende Eigenschaften, verbessern die Darmgesundheit und sie machen schlank. Was spricht noch dagegen?

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