Une série signée Sarah Dirren, réalisée par José Moreno
Les champignons sont bien plus que de simples bolets ! Ils sont partout : levures, moisissures, microchampignons. Sans eux, pas de fromage, ni de pain, encore moins de pénicilline.
Les morilles font partie des premiers champignons à sortir de terre dès la fin de lʹhiver, dans les sous-bois. Leur récolte est courte et imprévisible, et leur culture reste complexe, voire un peu aléatoire. À lʹUniversité de Neuchâtel, plusieurs projets visent à caractériser les morilles suisses et à trouver des méthodes pour les cultiver. Visite des laboratoires avec Saskia Bindschedler, professeure titulaire au Département de biologie de lʹUniversité de Neuchâtel et chercheuse en microbiologie.