ANSA - di Alessandra Magliaro.

Smashed on the grill, cucinato al momento, sotto gli occhi del pubblico in cucine a vista, dalla piastra all’assemblaggio finale: sono molte le aperture nel panorama burger in un mercato all'apparenza saturo come quello italiano. La tendenza è lo smash burger, una polpetta di carne tritata che viene schiacciata (to smash) con il batticarne e cucinata a fuoco vivace sulla piastra. In tutte le città italiane (come anche a Londra, Berlino, Madrid, New York e un po' ovunque) lo smash burger dilaga, meglio se accompagnato da un pane soffice e farcito con salse home made. E ovviamente si può realizzare anche a casa o all'aperto in piena stagione barbecue avendo l'attrezzatura giusta in particolare il 'peso' in acciaio per schiacciare il patty ossia il medaglione di manzo ed esercitandosi con la tecnica giusta per farlo croccante fuori e succoso dentro.

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