Soupe de châtaignes à la sauge

Temps de préparation : 5 mins
Temps de cuisson : 20 mins
Pour : 4 pers.
Ingrédients :
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 oignon jaune, émincé
6 feuilles de sauge, ciselées
1 gousse d’ail, émincée
75 cl d’eau + 1 cube de bouillon de légumes
400g de châtaignes en bocal, cuites et pelées
1 cuil. à soupe (15g) de beurre doux

Sel et poivre du moulin
20 cl de crème liquide légère

Instructions :
Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une casserole placée sur feu moyen. Y faire fondre les oignons pelez et ciselez jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et translucides. Ajouter la sauge émincée, l’ail pelé et dégermé et coupé, et faire sauter pendant encore une minute.
Ajouter les châtaignes, en prenant soin d’en réserver quelques-unes pour servir, puis couvrir du bouillon de légumes. Saler, poivrer, puis porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps à autre. Mixer la soupe au mixeur plongeant, puis reverser le tout dans la casserole.
Verser la crème et faire chauffer sur feu moyen jusqu’à ce que la soupe soit bien chaude et tout juste frémissante. Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin.
Couper les châtaignes restantes en petits morceaux. Dans une petite poêle, faire fondre le beurre avec le reste d’huile et y faire revenir les brisures de châtaignes pendant quelques minutes. Servir la soupe dans des bols, puis parsemer de brisures de châtaignes et de quelques feuilles de sauge. Déguster bien chaud.

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