En este episodio, María José Santillán, Key Account Executive de Bacardí, nos comparte qué está pasando realmente en la industria: clientes que toman menos pero mejor, el auge de las bebidas premium, y por qué un buen spritz puede vender más que cuatro cubas.Si tienes un restaurante —grande, pequeño o con una barra mínima— este episodio te va a abrir los ojos sobre cómo hacer que tus bebidas trabajen para ti.

🍸 La coctelería del cliente moderno

El consumo cambió: ahora la gente busca experiencia, wellness y sabores frescos. Hablamos de cómo adaptar tu menú sin complicarlo.

🌼 Saint Germain y el poder del storytelling

La historia real detrás del licor que está dominando los eventos y barras en México… y cómo usarlo para aumentar tu ticket promedio.

🧑‍🏫 Capacitación que hace la diferencia

Qué puede enseñarte una marca como Bacardí, cómo acercarte (sí, incluso si compras en Costco), y por qué tu equipo necesita aprender a contar un coctel, no solo prepararlo.

👀 Los dolores de trabajar con restauranteros

Majo nos dice lo que nadie te dice: el error mental más común al pensar en bebidas, y cómo cambiarlo para vender más sin subir precios.

📸 Experiencias que se comparten solas

Rituales de consumo, maridajes simples, barras de spritz, tablitas con tequilas y bocados… ideas reales que funcionan porque tus clientes quieren grabarlas.

♻️ Innovación y sustentabilidad

Desde botellas recicladas hasta productos sin aditivos: las marcas están cambiando y tu restaurante puede aprovecharlo.

Si te interesa mejorar tu carta de bebidas, capacitar a tu equipo y vender más sin complicarte, este episodio te va a servir muchísimo.

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El vino no tiene que ser solo para la "gastronomía de alto nivel" ni para las grandes cadenas restauranteras. Fernando (especialista y asesor de centros de consumo) nos abre la botella y el negocio para entender cómo tú, colega restaurantero, puedes vender más y mejor sin tener un sommelier de tiempo completo.
En este episodio, desmentimos mitos y nos vamos directo a la "carnita" de cómo hacer negocio con el vino:

• 🍷Tu Carta de Vinos Ideal: Te compartimos el error número uno de todo restaurantero: armar la carta con base en gustos personales. Descubre cuántas etiquetas tener (8 a 10) y cómo distribuirlas.
• 🍇Capacitación Express: Las palabras que espantan a tus clientes ("seco", "acidez") y los términos que sí venden ("fresco", "frutal").
• 🤑Venta Rápida y Efectiva: La regla de oro para el servicio: no enredar y hacer la venta "en caliente" en un minuto.
• 💻Tecnología y Servicio: Analizamos herramientas como el Coravin para copeos caros y por qué los aparatos eléctricos (como los dispensadores) no le gustan a los expertos.
• 🍶El Reto Mexicano: ¿Por qué nuestro vino no termina de repuntar? Hablamos del tema de precios, cultura y la "etiqueta" de que es algo caro.
  

 Si no eres restaurantero, pero te gusta el vino, quédate al final para escuchar los tips de qué NO tienes que hacer para quedar bien cuando pides una botella.

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🎁 Regalo para restauranteros: acceso GRATIS a Solofoodies hasta enero 2026 🎉Solo entra aquí 👉 http://solofoodies.com/?ref=soyrestauradormx con el código soyrest2025.

¿Vale la pena trabajar con influencers gastronómicos si tienes un restaurante? 🤔 En este episodio me siento a platicar con Rubén Benarroch, fundador de Solofoodies, la plataforma que está ayudando a los restaurantes a llenar mesas conectando con creadores de contenido de forma clara, segura y profesional.Rubén (síguelo en IG 👉 https://www.instagram.com/breakfastalwayswins/) nos comparte desde su experiencia:

🍕 Cómo diseñar una estrategia de marketing gastronómico con foodies.

🍷 Qué perfiles de creadores convienen según tu negocio.

🥘 Casos reales de reservas y ventas gracias a campañas con influencers.

🍔 El valor de profesionalizar la relación entre restaurantes y creadores.

👉 Conecta con Solofoodies aquí:

Web: https://solofoodies.com/

LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/solofoodies/

Instagram: https://www.instagram.com/solofoodies

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Gracias al patrocinio de Grupo Live (https://www.grupolive.mx/ ), podrás participar en el Congreso WOHAW – Bienestar y Felicidad Laboral (01 y 02 de octubre en Expo Santa Fe, CDMX). 🎉

Más info en 👉 wohaw.mx

Y ojo: Soy Restaurantero está regalando 10 boletos 🎟️. Solo suscríbete a nuestro canal https://www.youtube.com/@SoyRestaurantero y mándanos un correo a [email protected] para pedir el tuyo.

Si eres restaurantero y quieres llevar tu negocio a otro nivel, este episodio es para ti.

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¿Te imaginas perder tu restaurante por una multa o una demanda? 😱En esta masterclass de Soy Restaurantero, platicamos con el Lic. Omar Cortés Cañibe, especialista en derecho laboral patronal, sobre todo lo que necesitas saber para proteger tu negocio y evitar problemas legales.Hablamos de:✅ Cómo hacer contratos que realmente te respalden (aunque tu local sea pequeño).✅ Qué pasa si no das seguridad social y cuánto puede costarte.✅ Periodos de prueba, contrataciones por evento y días especiales sin meterte en broncas.✅ Cómo cuidar tus recetas e información para que no se la lleve la competencia.💡 BONUS: Descarga GRATIS un formato de contrato listo para usar.📌 Súmate a la comunidad y obtén tu formato aquí: https://soyrestaurantero.mx/Dale like, suscríbete y activa la campanita 🔔 para no perderte más tips que pueden salvar tu negocio.

¿Cansado de ver restaurantes virales que desaparecen a los 3 meses? En este episodio de Soy Restaurantero, 🎙️ conversamos con Brenda Olvera , fundadora de Brenda Olvera Spirits, y el Chef Bryan, creador del restaurante Pascal en la Roma, CDMX 🇲🇽. Nos comparten cómo han construido un restaurante duradero, auténtico y rentable… sin depender de “comida viral” 🚫📱🍝Hablamos de liderazgo, cultura de servicio, destilados artesanales y lo que se necesita para crear una experiencia que realmente conecte 🔥🎯 En este episodio descubrirás:

✅ Cómo combinar técnica francesa con raíces mexicanas

✅ El valor de los destilados artesanales en centros de consumo

✅ 3 claves para formar un equipo fuerte y reducir la rotación

✅ Cómo innovar sin perder esencia 💡

✅ Casos reales de crecimiento con estrategia, no con modas

📅 No te pierdas su aniversario:🗓️ 16 y 17 de agosto – Pascal, CDMX📲

Sigue a:@pascal.cdmx 🍽️ y @brenda_olva

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👉 https://soyrestaurantero.mx/🎧 Episodios nuevos con los protagonistas reales de la industria.

¿Te ha pasado que el pan no llega o llega mal? 😩En este episodio de Soy Restaurantero, hablamos con Víctor Aguilar, gerente de operaciones de Europastry, una empresa que está cambiando la forma en que los restaurantes consiguen pan de calidad (sin necesidad de panadero, ni horno profesional, ni sufrimiento).Si tienes un restaurante, una cafetería o estás pensando en emprender, este episodio te va a volar la cabeza:✔️ Pan ultracongelado que llega listo para hornear o servir✔️ Entregas programadas hasta para locales pequeños✔️ Variedad brutal: bollería, pan artesanal, sin gluten, donas y más✔️ Y sí… ¡sí hay forma de tener pan perfecto todos los días sin dramas!¿Ya te registraste en https://soyrestaurantero.mx/? Si eres proveedor, restaurantero o trabajas en el sector, esta plataforma es para ti.

¿Qué tan claro tienes el control de costos en tu restaurante? En este episodio, Alex Aizpuru conversa con Jaume Romagosa, un veterano de la industria con años de experiencia en todos los niveles operativos. Juntos abordan los errores más comunes en la gestión financiera de un restaurante y ofrecen soluciones prácticas para empezar a ordenar desde lo básico: recetas claras, control de inventarios, seguimiento de compras y cultura organizacional. Sin fórmulas complicadas ni herramientas inalcanzables, este episodio te da la guía para recuperar el control de tu negocio y tomar decisiones con base en datos reales, no suposiciones.

Rodrigo, restaurantero con más de 35 años de experiencia y actual líder de Bagatelle Los Cabos, comparte su visión sobre lo que realmente hace que un restaurante funcione: liderazgo, cultura organizacional, experiencia del cliente y equipos sólidos. Una conversación directa y enriquecedora sobre cómo mantener el ADN de tu concepto, cómo formar colaboradores comprometidos, y por qué es vital tener procesos claros y comunicación constante. Ideal para gerentes jóvenes, emprendedores del sector y cualquier restaurantero que quiera crecer sin perder su esencia.

Si sientes que todo depende de ti y que tu equipo no se compromete como esperas, este episodio es para ti. Alex Aizpuru conversa con Nancy Martínez, experta en cultura organizacional, sobre cómo construir un equipo sólido, retener talento sin subir sueldos y liderar con humanidad y estrategia. Una guía directa y sin filtros para transformar tu restaurante desde dentro, con herramientas reales para que tu gente quiera quedarse.

¿Qué hacer si Cofepris llega a tu restaurante?

En este episodio de Soy Restaurantero, Alex Aizpuru conversa con Samuel García, director de Protección contra Riesgos Sanitarios de Cofepris Querétaro, para responder las dudas más comunes sobre inspecciones sanitarias en restaurantes, cafeterías y negocios de alimentos.

Hablamos de qué revisan durante una visita, qué pasa si no tienes aviso de funcionamiento, cuándo pueden clausurarte de inmediato, cómo identificar a un verificador falso, y qué hacer para trabajar de la mano con la autoridad y evitar sanciones. Un episodio clave para cualquier restaurantero que quiera operar con tranquilidad, cumplir la norma y proteger su negocio.