Oggi prepariamo spaghetti di melanzane con pomodoro e mozzarella, un piatto vegetariano molto semplice che però è un inno alla cucina mediterranea e ai sapori semplici che sanno conquistarti.
Al primo assaggio questa ricetta è nata dalla voglia di dare una nuova vita alle melanzane,
perché ti svelo un segreto, sono stanche di finire sempre sulla griglia o nell'olio bollente.
Dai, di' la verità, anche tu quando le compri sei solito farle grigliate o fritte per preparare la parmigiana, vero?
E allora, per una volta trasformiamole e facciamogli provare l'ebbrezza di diventare degli spaghetti.
Ti ho incuriosito? Ti va di cucinare con me?

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

1. 450gr di Melanzane (lavate)
2. 10 pomodorini Piccadilly
3. 150gr di Mozzarella (fresca)
4. 80gr di farina di riso

Sale e pepe nero quanto basta...

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