Nitrati e nitriti sono spesso percepiti come sostanze da evitare, ma in realtà svolgono un ruolo importante sia in natura sia nella tecnologia alimentare.

La loro presenza nei cibi non è sempre sinonimo di pericolo: tutto dipende da quantità, contesto e regolamentazione. In questa nuova puntata del mio podcast provo a fare chiarezza su cosa sono davvero, dove si trovano, perché vengono utilizzati e come la normativa europea tutela la nostra sicurezza alimentare. Un invito ad ascoltare con curiosità e spirito critico, per imparare a leggere le etichette con maggiore consapevolezza.

Buon ascolto!