La #CBT, cottura a bassa temperatura, affascina per la sua precisione e per i risultati straordinari che può offrire, ma richiede rigore assoluto. In questa nuova puntata parlo di quanto sia fondamentale rispettare le regole dell’igiene e della #sicurezzaalimentare, dalla scelta della materia prima alla gestione del raffreddamento, per evitare rischi #microbiologici spesso sottovalutati.

La CBT è una tecnica potente, ma funziona davvero solo quando gusto e #sicurezza procedono insieme, con consapevolezza e controllo in ogni fase.

Buon ascolto!

Questa settimana nel podcast parlo del percorso, spesso poco conosciuto, che i #cibietnici compiono prima di arrivare in Italia. Dietro prodotti ormai familiari c’è una rete globale regolata da norme rigorose e controlli che coinvolgono dogane, ASL, NAS e laboratori #accreditati.

Anche gli alimenti che arrivano da Paesi extra UE devono rispettare gli stessi standard di quelli prodotti in Europa: #etichettatura completa, #tracciabilità, requisiti igienico-sanitari e verifiche mirate.

La cucina etnica è una ricchezza, ma va scelta con consapevolezza. Il sistema dei controlli funziona, e noi #consumatori abbiamo un ruolo fondamentale nel leggere, informarci e affidarci a canali sicuri.

Ogni autunno, i boschi si riempiono di appassionati alla ricerca di funghi, ma dietro questa tradizione così radicata si nasconde un mondo di #regole, #controlli e #buonepratiche da conoscere.

In questa nuova puntata del mio podcast parlo proprio di questo: di come la legge tutela la sicurezza alimentare, di quali precauzioni osservare durante la raccolta e di come garantire un consumo sicuro anche a tavola.

Perché raccogliere #funghi non è solo un piacere, ma anche una responsabilità verso la salute e l’ambiente.

Buon ascolto!

In questa nuova puntata del mio podcast parlo della differenza tra prodotti #vegani e #vegetariani, due realtà spesso confuse ma profondamente diverse.

Racconto cosa significa davvero seguire una dieta vegana, quali alimenti ne fanno parte e come l’industria stia ripensando molti prodotti tradizionali in chiave vegetale.

Affronto anche il tema #normativo, perché oggi manca ancora una legge che definisca in modo chiaro cosa può essere considerato “vegano”, lasciando spazio a interpretazioni e certificazioni volontarie.

Un episodio per capire meglio un mercato in crescita e, soprattutto, per promuovere una scelta più consapevole.

Negli ultimi anni i #pastisostitutivi sono diventati una presenza costante sugli scaffali e nelle routine di chi cerca praticità o controllo sull’#alimentazione.

Dietro l’apparente semplicità di un frullato o di una barretta c’è però un mondo molto più complesso: formulazioni di #nutrienti isolati, processi #industriali sofisticati e una #normativa europea che ne regola ogni componente.

In questa nuova puntata del podcast approfondiamo cosa sono davvero i pasti sostitutivi, perché hanno avuto tanto successo e quali accorgimenti adottare per un consumo consapevole e sicuro.

Buon ascolto!

Negli ultimi anni i #pastisostitutivi sono diventati una presenza costante sugli scaffali e nelle routine di chi cerca praticità o controllo sull’#alimentazione.

Dietro l’apparente semplicità di un frullato o di una barretta c’è però un mondo molto più complesso: formulazioni di #nutrienti isolati, processi #industriali sofisticati e una #normativa europea che ne regola ogni componente.

In questa nuova puntata del podcast approfondiamo cosa sono davvero i pasti sostitutivi, perché hanno avuto tanto successo e quali accorgimenti adottare per un consumo consapevole e sicuro.

Buon ascolto!

Dal campo di grano alla tavola, la #pasta percorre un viaggio complesso e affascinante, fatto di #controlli, regole e responsabilità condivise. La #sicurezza alimentare nasce prima ancora della semina, con la scelta delle varietà di frumento e con l’attenzione a ogni fase della filiera.

Ogni passaggio è regolato da #norme precise e sorvegliato da controlli pubblici e privati che garantiscono la qualità e la sicurezza di un alimento simbolo della nostra cultura. In questa puntata del podcast ripercorro la geografia della pasta, per raccontare come si costruisce la fiducia tra produttori, istituzioni e consumatori.

Buon ascolto!

Nitrati e nitriti sono spesso percepiti come sostanze da evitare, ma in realtà svolgono un ruolo importante sia in natura sia nella tecnologia alimentare.

La loro presenza nei cibi non è sempre sinonimo di pericolo: tutto dipende da quantità, contesto e regolamentazione. In questa nuova puntata del mio podcast provo a fare chiarezza su cosa sono davvero, dove si trovano, perché vengono utilizzati e come la normativa europea tutela la nostra sicurezza alimentare. Un invito ad ascoltare con curiosità e spirito critico, per imparare a leggere le etichette con maggiore consapevolezza.

Buon ascolto!

Il hashtag#miele è uno degli alimenti più naturali e apprezzati, ma la sua hashtag#sicurezza non è mai frutto del caso. Dietro ogni vasetto ci sono conoscenze tecniche, hashtag#normeeuropee e buone pratiche che l’apicoltore deve seguire con rigore: dalla scelta dei luoghi in cui posizionare gli alveari, alla cura degli sciami, fino alla smielatura e al confezionamento.Nel nuovo episodio del mio podcast parliamo proprio di questo: di come garantire un miele sicuro, hashtag#tracciabile e conforme alle regole, evitando rischi di hashtag#contaminazione e frodi. Un percorso che unisce responsabilità, competenza e trasparenza verso i consumatori.Buon ascolto!

Dal campo alla tavola, il viaggio del #pomodoro è un percorso fatto di cura, regole e controlli che garantiscono #qualità e #sicurezza. In questa puntata raccontiamo come nasce la passata: dalla semina alla raccolta, dalla lavorazione fino al confezionamento, seguendo una filiera che unisce tradizione e tecnologia.

Un modo per scoprire quanta competenza c’è dietro un alimento semplice e quotidiano, e come leggere un’#etichetta diventa un gesto di consapevolezza.

Buon ascolto!