Chronique saveurs

Steak de chou-fleur sauce chimichurri


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Le chef Laurent Van Den Bussche, notre professeur de cuisine au lycée hôtelier St Joseph l'Amandier à St Yriex en Charente, nous donne une recette avec un chou-fleur : Steak de chou-fleur sauce Chimichurri

Ingrédients pour 4 convives :

1 chou-fleur

100g de beurre
Paprika/ piment de Cayenne/ Gingembre en poudre
Sel/ poivre 
1/2 botte de coriandre 
3 petits oignons cébette
1 gousse d'ail 
1 piment 
10g de gingembre frais 
1 citron 
20 cl d'huile d'olive 

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Chronique saveursBy Jean-Michel Lamazerolles