Chronique saveurs

By Jean-Michel Lamazerolles

Un mot d’ordre : la cuisine du bonheur !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/pol

... more

· Society & Culture

Download on the App Store

Download on the App Store

Get it on Google Play

FAQs about Chronique saveurs:

How many episodes does Chronique saveurs have?

The podcast currently has 208 episodes available.

Chronique saveurs episodes:

December 25, 2024 Moelleux aux marrons
Le chef Laurent Van Den Bussche notre professeur de cuisine au Lycée hôtelier St Joseph l'Amandier à St Yriex en Charente nous propose un dessert de fête avec ce "moelleux aux marrons".
Ingrédients pour 4 convives:
500g de mascarpone
50cl de crème liquide
1 paquet de biscuits à la cuillère
1 pot de crème de marrons
Extrait de vanille
8 marrons glacés100g de pralinoise
3 cuillères à soupe de sucre glace
Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
...more
6min
December 18, 2024 Steak de chou-fleur sauce chimichurri
Le chef Laurent Van Den Bussche, notre professeur de cuisine au lycée hôtelier St Joseph l'Amandier à St Yriex en Charente, nous donne une recette avec un chou-fleur : Steak de chou-fleur sauce Chimichurri
Ingrédients pour 4 convives :
1 chou-fleur
100g de beurre
Paprika/ piment de Cayenne/ Gingembre en poudre
Sel/ poivre
1/2 botte de coriandre
3 petits oignons cébette
1 gousse d'ail
1 piment
10g de gingembre frais
1 citron
20 cl d'huile d'olive
Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
...more
7min
December 11, 2024 Pavé de butternut gratiné
Le chef Laurent Van Den Bussche notre professeur de cuisine au Lycée hôtelier St Joseph l'Amandier à St Yriex en Charente, nous propose de cuisiner un cucurbitacé de saison: Le pavé de butternut gratiné.

Ingrédients pour 4 convives:

1 butternut
600g de viande de bœuf hachée
2 gousses d'ail
1 oignon
1 cuillère de moutarde
1/2 botte de persil
Paprika
Huile d'olive
Herbes de Provence
250g de Chédar ou de Scamorza
Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
...more
7min
December 04, 2024 Tarte aux poireaux anti-gaspi
Le chef de cuisine Laurent Van Den Bussche notre professeur de cuisine au Lycée hôtelier St Joseph l'Amandier à St Yriex en Charente nous propose de ne rien perdre dans un poireau grâce à cette recette de: Tarte aux poireaux anti gaspi.

Ingrédients pour 4 convives:

1 pâte feuilletée
4 poireaux
2 gousses d'ail
2 œufs
25 g de parmesan
20g pignons de pin
6 tranches fines de poitevine fumée
Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
...more
7min
November 20, 2024 Tarte automnale à la courge
Tarte automnale à la courge

Avec le chef Christophe Roumagne nous partons dans une recette aux accents de l'automne, avec comme ingrédient, la courge...

Ingrédients pour 4 convives:

1 pâte sablée
1 butternut ou courge
4 pommes Bellechard
Sucre/ crème liquide/ noix /beurre salé
Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
...more
7min
November 13, 2024 Porcini farcis à la napolitaine
Christophe Roumagne notre chef de cuisine, nous propose une recette de "porcini farcis à la Napolitaine "
Le mot porcini, signifie, en fait, des champignons...

Ingrédients pour 4 convives:

4 gros porcini
1 échalote
1/2 ricotta
Parmesan râpé
1/2 verre de vin blanc sec
Ail / persil / sel / poivre
Chapelure
Huile d'olive
Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
...more
7min
November 06, 2024 Velouté de chou fleur crumble de penzetta et huile de noisettes
Monsieur Christophe Roumagne, chef de cuisine et amoureux des terroirs, nous livre une recette personnelle, avec des mélanges harmonieux et gustatifs autour du chou fleur..."un Velouté de chou fleur, crumble de penzetra et huile de noisettes.

Ingrédients pour 4 convives:

1 chou fleur
1 bouillon de volaille
1 litre de crème liquide
4 à 6 tranches de penzetta
Sel/poivre
Huile de noisettes
Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
...more
7min
October 30, 2024 Crème brulée à la pistache
Nous sommes avec Laurent Van Den Bussche notre professeur de cuisine du lycée St Joseph l'Amandier à St Yriex en Charente pour une recette de crème brûlée à la pistache...
Ingrédients pour 4 convives :
100g de pistaches décortiquées non salées
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
6 jaunes d'œufs
80g de sucre
50cl de crème liquide
1 gousse de vanille
1 bouchon d'Amaréto
2 cuillerées à soupe de cassonade
Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
...more
7min
October 23, 2024 Saucisses lentilles
Laurent Van Den Bussche notre professeur de cuisine du lycée St Joseph l'Amandier à St Yriex en Charente, revisite cette semaine la recette des: Saucisses lentilles

Ingrédients pour 4 convives:

250g de lentilles
1l de bouillon de volaille
1 bouquet garnit
1 oignon
1g d'ail
1 grosse carotte
1 branche de céleri
100g de poitevine fumée
2 gros champignons de Paris
4 belles Saucisses
Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
...more
7min
October 16, 2024 Cannelloni au quatre fromages
Nous sommes avec Laurent Van Den Bussche notre professeur de cuisine du lycée St Joseph l'Amandier à St Yriex en Charente, pour une recette qui sent bon l'Italie..."Les cannelloni aux 4 fromages "

Ingrédients pour 4 convives:

1 paquet de cannelloni sans pré cuisson
400g de sauce tomate
1 oignon
1 gousse d'ail
300g de viande de bœuf hachée
100g de Mozzarella
100g de vieux cheddar
50g de Parmesan
50g de gruyère
30g de beurre
30g de farine
60cl de lait
Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
...more
7min

FAQs about Chronique saveurs:

How many episodes does Chronique saveurs have?

The podcast currently has 208 episodes available.