Alles über T-Bone, Rib Eye & Co

Der T-förmige Knochen, der das Roastbeef von dem relativ kleinen Filet Anteil trennt, ist von weitem erkennbar.

Der Name Porterhouse stammt vom amerikanischen Hoteldirektor Zacharias B. Porter, der in Cambridge/Massachusetts (USA) ein Hotel betrieb und die Königsklasse der Steaks unter seinen Namen anbot.

Das Rib Eye Steak bekommt seinen Namen vom sofort ins Auge springende Fettauge mitten im Fleisch.

Das Filet Steak stammt vom Lungenbraten. Es ist das zarteste Fleisch des Rindes.

Das Rumpsteak ist neben dem Filet das wohl bekannteste und meistgegrillte Stück vom Rind. Es zeichnet sich durch eine magere, festfleischige Faserstruktur aus, die für einen angenehmen Biss bei gleichmäßiger Fettmarmorierung sorgt. Der Geschmack ist kräftig.

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