В этом выпуске сравним коммерческий кофе и спешелти, обсудим трудности в работе бариста и базовый уход за кофемашиной. А также поговорим о ресторанном этикете, закупках зеленого зерна и запуске семейного бизнеса Scandic Coffee Roasters.

P.S. В конце выпуска Глеб поделился рекомендациями по кофейной литературе, ссылки далее в описании.

[Host] Лена Вознюк:

https://www.instagram.com/vznkhelen/

[Guest] Глеб Гацура:

https://www.instagram.com/gleb_gatsura/

// ЧТО ПОЧИТАТЬ О КОФЕ //

[Книги] Telegram канал “Кофература”:

https://t.me/coffeerature

[Цены на зеленый кофе] CoffeeMaxGreen:

https://www.coffeemaxgreen.com/offer-list/

[Сравнение альтернативных методов заваривания] TastyCoffee:

https://shop.tastycoffee.ru/blog/sravnenie-alternativnih-sposobov-prigotovleniya

[Иммерсивные методы заваривания] Torrefacto:

https://www.torrefacto.ru/blog/gotovim-kofe-v-immersii/

[Оценка кофе по протоколу SCA] Mare Terra:

https://mareterracoffee.com/ru/новости/protokol-sca

Канал Андрея Чуковского “CoffeeRockStars”:

https://t.me/CoffeeRockStar

// PODCAST //

Apple Подкасты (iTunes):

https://podcasts.apple.com/ua/podcast/strong-coffee-%D1%87%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B7-%D0%BA%D0%BE%D1%84%D0%B5-%D0%BE-%D0%BB%D1%8E%D0%B4%D1%8F%D1%85/id1551683957

Google Подкасты:

https://www.google.com/podcasts?feed=aHR0cHM6Ly9mZWVkcy5zb3VuZGNsb3VkLmNvbS91c2Vycy9zb3VuZGNsb3VkOnVzZXJzOjkwMjE3MDE0MS9zb3VuZHMucnNz

SoundCloud:

https://soundcloud.com/strongcoffeepodcast

YouTube:

https://www.youtube.com/channel/UC7h3DDADg9uhuRv9JVctJew

Spotify:

https://open.spotify.com/show/3LGd65tvozJ8nZ4dK2KC6H

Для Android:

https://subscribeonandroid.com/feeds.soundcloud.com/users/soundcloud:users:902170141/sounds.rss

// STRONG TEAM //

[Sound] Лана Фоменко:

https://www.instagram.com/lana_ekz/

[Art] Маша Беленькая:

https://www.instagram.com/m.belenkaya/

[Voice] Лена Вознюк:

https://www.instagram.com/vznkhelen/

У цьому випуску поговоримо про мережу кав’ярень ONE LOVE coffee, особливості кожного закладу та запуск власного цеху з обсмажки. А також про роботу Head of Sales в ONE LOVE roastery, тенденції, які склалися на ринку за останній час та проаналізуємо статистику випитих напоїв.

[Host] Лєна Вознюк:

https://www.instagram.com/vznkhelen/

[Guest] Саша Ромбульт:

https://www.instagram.com/rombult/

// PODCAST //

Apple Подкасты (iTunes):

https://podcasts.apple.com/ua/podcast/strong-coffee-%D1%87%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B7-%D0%BA%D0%BE%D1%84%D0%B5-%D0%BE-%D0%BB%D1%8E%D0%B4%D1%8F%D1%85/id1551683957

Google Подкасты:

https://www.google.com/podcasts?feed=aHR0cHM6Ly9mZWVkcy5zb3VuZGNsb3VkLmNvbS91c2Vycy9zb3VuZGNsb3VkOnVzZXJzOjkwMjE3MDE0MS9zb3VuZHMucnNz

SoundCloud:

https://soundcloud.com/strongcoffeepodcast

YouTube:

https://www.youtube.com/channel/UC7h3DDADg9uhuRv9JVctJew

Spotify:

https://open.spotify.com/show/3LGd65tvozJ8nZ4dK2KC6H

Для Android:

https://subscribeonandroid.com/feeds.soundcloud.com/users/soundcloud:users:902170141/sounds.rss

// STRONG TEAM //

[Sound] Лана Фоменко:

https://www.instagram.com/lana_ekz/

[Art] Маша Беленькая:

https://www.instagram.com/m.belenkaya/

[Voice] Лена Вознюк:

https://www.instagram.com/vznkhelen/

У цьому випуску поговоримо про створення та розвиток особистого бренду, інструменти просування блогу, рекламу в Instagram, таргет, сторітелінг, аналітику і digital marketing загалом. А також в кінці випуску слухайте прості та корисні поради як розвинути свої смакові рецептори та розрізняти більше смаків.

[Host] Лєна Вознюк:

https://www.instagram.com/vznkhelen/

[Guest] Влад Іващенко:

https://www.instagram.com/redblindeyes/

// PODCAST //

Apple Подкасты (iTunes):

https://podcasts.apple.com/ua/podcast/strong-coffee-%D1%87%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B7-%D0%BA%D0%BE%D1%84%D0%B5-%D0%BE-%D0%BB%D1%8E%D0%B4%D1%8F%D1%85/id1551683957

Google Подкасты:

https://www.google.com/podcasts?feed=aHR0cHM6Ly9mZWVkcy5zb3VuZGNsb3VkLmNvbS91c2Vycy9zb3VuZGNsb3VkOnVzZXJzOjkwMjE3MDE0MS9zb3VuZHMucnNz

SoundCloud:

https://soundcloud.com/strongcoffeepodcast

YouTube:

https://www.youtube.com/channel/UC7h3DDADg9uhuRv9JVctJew

Spotify:

https://open.spotify.com/show/3LGd65tvozJ8nZ4dK2KC6H

Для Android:

https://subscribeonandroid.com/feeds.soundcloud.com/users/soundcloud:users:902170141/sounds.rss

// STRONG TEAM //

[Sound] Лана Фоменко:

https://www.instagram.com/lana_ekz/

[Art] Маша Беленькая:

https://www.instagram.com/m.belenkaya/

[Voice] Лена Вознюк:

https://www.instagram.com/vznkhelen/

У цьому випуску поговоримо про професію шеф-бариста, створення лате-арту, консалтинг в кавовій індустрії та викладацьку діяльність. Також торкнемося теми авторських напоїв, нарешті з'ясуємо походження капуоранжу та послухаємо розповідь Влада про матча і напої на його основі.

[Host] Лєна Вознюк:

https://www.instagram.com/vznkhelen/

[Guest] Влад Іващенко:

https://www.instagram.com/redblindeyes/

// PODCAST //

Apple Подкасты (iTunes):

https://podcasts.apple.com/ua/podcast/strong-coffee-%D1%87%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B7-%D0%BA%D0%BE%D1%84%D0%B5-%D0%BE-%D0%BB%D1%8E%D0%B4%D1%8F%D1%85/id1551683957

Google Подкасты:

https://www.google.com/podcasts?feed=aHR0cHM6Ly9mZWVkcy5zb3VuZGNsb3VkLmNvbS91c2Vycy9zb3VuZGNsb3VkOnVzZXJzOjkwMjE3MDE0MS9zb3VuZHMucnNz

SoundCloud:

https://soundcloud.com/strongcoffeepodcast

YouTube:

https://www.youtube.com/channel/UC7h3DDADg9uhuRv9JVctJew

Spotify:

https://open.spotify.com/show/3LGd65tvozJ8nZ4dK2KC6H

Для Android:

https://subscribeonandroid.com/feeds.soundcloud.com/users/soundcloud:users:902170141/sounds.rss

// STRONG TEAM //

[Sound] Лана Фоменко:

https://www.instagram.com/lana_ekz/

[Art] Маша Беленькая:

https://www.instagram.com/m.belenkaya/

[Voice] Лена Вознюк:

https://www.instagram.com/vznkhelen/

В этом выпуске поговорим о создании нового проекта BIMBO2, гостеприимстве в Украине, сегменте HoReCa, работе в условиях карантина, особенностях первого BIMBO и масштабировании заведений.

[Host] Лена Вознюк:

https://www.instagram.com/vznkhelen/

[Guest] Оля Питык:

https://www.instagram.com/iam__helga/

// PODCAST //

Apple Подкасты (iTunes):

https://podcasts.apple.com/ua/podcast/strong-coffee-%D1%87%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B7-%D0%BA%D0%BE%D1%84%D0%B5-%D0%BE-%D0%BB%D1%8E%D0%B4%D1%8F%D1%85/id1551683957

Google Подкасты:

https://www.google.com/podcasts?feed=aHR0cHM6Ly9mZWVkcy5zb3VuZGNsb3VkLmNvbS91c2Vycy9zb3VuZGNsb3VkOnVzZXJzOjkwMjE3MDE0MS9zb3VuZHMucnNz

SoundCloud:

https://soundcloud.com/strongcoffeepodcast

YouTube:

https://www.youtube.com/channel/UC7h3DDADg9uhuRv9JVctJew

Spotify:

https://open.spotify.com/show/3LGd65tvozJ8nZ4dK2KC6H

Для Android:

https://subscribeonandroid.com/feeds.soundcloud.com/users/soundcloud:users:902170141/sounds.rss

// STRONG TEAM //

[Sound] Лана Фоменко:

https://www.instagram.com/lana_ekz/

[Art] Маша Беленькая:

https://www.instagram.com/m.belenkaya/

[Voice] Лена Вознюк:

https://www.instagram.com/vznkhelen/

О вкусовых группах, развитие рецепторов, разновидностях кофе, механики проведения кофейных чемпионатов, особенностях и стоимости подготовки к ним, дисциплинах, в которых соревнуются бариста: классике, каптестинге, латте-арте, кофе и алкоголе, обжарке, альтернативе, джезве/ибрике, членстве SCA, сенсорике, калибровке, аромате, кислотности, послевкусие, балансе в чашке, дескрипторах, обжарке, арабике, робусте, блендах, бариста-тренерах, методах обработки.

[Host] Лена Вознюк:

https://www.instagram.com/vznkhelen/

[Guest] Максим Бежан:

https://www.instagram.com/bezhanmaksim/

// PODCAST //

Apple Подкасты (iTunes):

https://podcasts.apple.com/ua/podcast/strong-coffee-%D1%87%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B7-%D0%BA%D0%BE%D1%84%D0%B5-%D0%BE-%D0%BB%D1%8E%D0%B4%D1%8F%D1%85/id1551683957

Google Подкасты:

https://www.google.com/podcasts?feed=aHR0cHM6Ly9mZWVkcy5zb3VuZGNsb3VkLmNvbS91c2Vycy9zb3VuZGNsb3VkOnVzZXJzOjkwMjE3MDE0MS9zb3VuZHMucnNz

SoundCloud:

https://soundcloud.com/strongcoffeepodcast

YouTube:

https://www.youtube.com/channel/UC7h3DDADg9uhuRv9JVctJew

Spotify:

https://open.spotify.com/show/3LGd65tvozJ8nZ4dK2KC6H

Для Android:

https://subscribeonandroid.com/feeds.soundcloud.com/users/soundcloud:users:902170141/sounds.rss

// STRONG TEAM //

[Sound] Лана Фоменко:

https://www.instagram.com/lana_ekz/

[Art] Маша Беленькая:

https://www.instagram.com/m.belenkaya/

[Voice] Лена Вознюк:

https://www.instagram.com/vznkhelen/

О кофейных волнах, спешелти, локальной обжарке, пути от зерна к чашке, выращивании и сборе кофе на фермах, культуре кофе в Азии, зарождении кофейной культуры в Украине, зеленом кофе, ценовой политике, SCA, профессиональное сообщество в Киеве, качестве зерна, выборе кофе домой, третьей волне кофе, проекте Re:turn, кофе дома, мастер-классах, сифоне (габете), coffee sourcing, customer service, vacuum coffee maker.

[Host] Лена Вознюк:

https://www.instagram.com/vznkhelen/

[Guest] Максим Бежан:

https://www.instagram.com/bezhanmaksim/

// PODCAST //

Apple Подкасты (iTunes):

https://podcasts.apple.com/ua/podcast/strong-coffee-%D1%87%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B7-%D0%BA%D0%BE%D1%84%D0%B5-%D0%BE-%D0%BB%D1%8E%D0%B4%D1%8F%D1%85/id1551683957

Google Подкасты:

https://www.google.com/podcasts?feed=aHR0cHM6Ly9mZWVkcy5zb3VuZGNsb3VkLmNvbS91c2Vycy9zb3VuZGNsb3VkOnVzZXJzOjkwMjE3MDE0MS9zb3VuZHMucnNz

SoundCloud:

https://soundcloud.com/strongcoffeepodcast

YouTube:

https://www.youtube.com/channel/UC7h3DDADg9uhuRv9JVctJew

Spotify:

https://open.spotify.com/show/3LGd65tvozJ8nZ4dK2KC6H

Для Android:

https://subscribeonandroid.com/feeds.soundcloud.com/users/soundcloud:users:902170141/sounds.rss

// STRONG TEAM //

[Sound] Лана Фоменко:

https://www.instagram.com/lana_ekz/

[Art] Маша Беленькая:

https://www.instagram.com/m.belenkaya/

[Voice] Лена Вознюк:

https://www.instagram.com/vznkhelen/

О новых знакомствах благодаря кофе, эстетике, постпродакшне, zero-g coffee cup, изобретениях Donald Pettit, отверстиях в МКС, логотипе NASA, детстве в Мариуполе, жизни в портовом городе, увлечении космосом, путешествиях, девайсах для заваривания кофе дома, опыте использования It’s American Press и кемекса.

[Host] Лена Вознюк:

https://www.instagram.com/vznkhelen/

[Guest] Артем Казановский:

https://www.instagram.com/skif_nomad/

Ютюб канал Артема:

https://www.youtube.com/user/SkifNomadcat

Пост про кофе в космосе:

https://www.instagram.com/p/CJ4bkSSHxp5/

Аккаунт Артема с пленочными фотографиями:

https://www.instagram.com/you_me_and_sea/

// PODCAST //

Apple Подкасты (iTunes):

https://podcasts.apple.com/ua/podcast/strong-coffee-%D1%87%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B7-%D0%BA%D0%BE%D1%84%D0%B5-%D0%BE-%D0%BB%D1%8E%D0%B4%D1%8F%D1%85/id1551683957

Google Подкасты:

https://www.google.com/podcasts?feed=aHR0cHM6Ly9mZWVkcy5zb3VuZGNsb3VkLmNvbS91c2Vycy9zb3VuZGNsb3VkOnVzZXJzOjkwMjE3MDE0MS9zb3VuZHMucnNz

SoundCloud:

https://soundcloud.com/strongcoffeepodcast

YouTube:

https://www.youtube.com/channel/UC7h3DDADg9uhuRv9JVctJew

Spotify:

https://open.spotify.com/show/3LGd65tvozJ8nZ4dK2KC6H

Для Android:

https://subscribeonandroid.com/feeds.soundcloud.com/users/soundcloud:users:902170141/sounds.rss

// STRONG TEAM //

[Sound] Лана Фоменко:

https://www.instagram.com/lana_ekz/

[Art] Маша Беленькая:

https://www.instagram.com/m.belenkaya/

[Voice] Лена Вознюк:

https://www.instagram.com/vznkhelen/

О ценах на зеленый кофе, этапах развития кофейной культуры, фестивалях, спешелти, свежей обжарке, оценке по шкале SCA, кофейной классика (эспрессо, допио, капучино, латте…) и альтернативе (фильтр, V60, Chemex, аэропресс…), дескрипторах, моносортах, купажах, квадропио, капуоранже, колд брю, водоподготовке.

[Host] Лена Вознюк:

https://www.instagram.com/vznkhelen/

[Guest] Аня Борсук:

https://www.instagram.com/a.borsyk/

// PODCAST //

Apple Подкасты (iTunes):

https://podcasts.apple.com/ua/podcast/strong-coffee-%D1%87%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B7-%D0%BA%D0%BE%D1%84%D0%B5-%D0%BE-%D0%BB%D1%8E%D0%B4%D1%8F%D1%85/id1551683957

Google Подкасты:

https://www.google.com/podcasts?feed=aHR0cHM6Ly9mZWVkcy5zb3VuZGNsb3VkLmNvbS91c2Vycy9zb3VuZGNsb3VkOnVzZXJzOjkwMjE3MDE0MS9zb3VuZHMucnNz

SoundCloud:

https://soundcloud.com/strongcoffeepodcast

YouTube:

https://www.youtube.com/channel/UC7h3DDADg9uhuRv9JVctJew

Spotify:

https://open.spotify.com/show/3LGd65tvozJ8nZ4dK2KC6H

Для Android:

https://subscribeonandroid.com/feeds.soundcloud.com/users/soundcloud:users:902170141/sounds.rss

// STRONG TEAM //

[Sound] Лана Фоменко:

https://www.instagram.com/lana_ekz/

[Art] Маша Беленькая:

https://www.instagram.com/m.belenkaya/

[Voice] Лена Вознюк:

https://www.instagram.com/vznkhelen/

О кофейной культуре в Киеве, профессии бариста, инсайдах работы за баром, общении с гостями, фэйлах на смене, потребительских привычках, разнице между фильтр кофе и американо, напитках на основе эспрессо, экспериментальных методах приготовления и авторских рецептах.

[Host] Лена Вознюк:

https://www.instagram.com/vznkhelen/

[Guest] Аня Борсук:

https://www.instagram.com/a.borsyk/

// PODCAST //

Apple Подкасты (iTunes):

https://podcasts.apple.com/ua/podcast/strong-coffee-%D1%87%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B7-%D0%BA%D0%BE%D1%84%D0%B5-%D0%BE-%D0%BB%D1%8E%D0%B4%D1%8F%D1%85/id1551683957

Google Подкасты:

https://www.google.com/podcasts?feed=aHR0cHM6Ly9mZWVkcy5zb3VuZGNsb3VkLmNvbS91c2Vycy9zb3VuZGNsb3VkOnVzZXJzOjkwMjE3MDE0MS9zb3VuZHMucnNz

SoundCloud:

https://soundcloud.com/strongcoffeepodcast

YouTube:

https://www.youtube.com/channel/UC7h3DDADg9uhuRv9JVctJew

Spotify:

https://open.spotify.com/show/3LGd65tvozJ8nZ4dK2KC6H

Для Android:

https://subscribeonandroid.com/feeds.soundcloud.com/users/soundcloud:users:902170141/sounds.rss

// STRONG TEAM //

[Sound] Лана Фоменко:

https://www.instagram.com/lana_ekz/

[Art] Маша Беленькая:

https://www.instagram.com/m.belenkaya/

[Voice] Лена Вознюк:

https://www.instagram.com/vznkhelen/