Strudel verza e salsiccia - Strudel salé de chou vert et saucisses

Temps de préparation : 30 Minutes
Portions : 4
1 pâte feuilletée déjà prête
2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
400 g chou vert
300 g saucisses de porc type chipolata ou perugine
1 oignon
2 pincées de cumin
1 gousse d’ail
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de lait
Des graines de pavot pour la décoration facultative
100 g fromage Emmental
2 pincées sel
q.s. poivre noir

Préparation :
Pour préparer le strudel au chou et à la saucisse, commencez par faire dorer la saucisse, déchirée à la main et débarrassée de son boyau, dans une poêle avec un filet d'huile et une gousse d'ail coupée en deux. Laissez cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
Pendant que la saucisse dore lentement, retirez les feuilles extérieures les plus dures du chou, hachez grossièrement les feuilles restantes, lavez-les soigneusement et mettez-les de côté.
Une fois la saucisse bien dorée, retirez-la du feu, déglacez le jus de cuisson avec un peu d'eau chaude et ajoutez les feuilles de chou préparées dans la même poêle. Ajoutez une pincée de sel et deux pincées de graines de cumin. Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau chaude pour éviter que les légumes n'attachent. Une fois cuit, rectifiez l'assaisonnement en sel si besoin et laissez refroidir complètement. Enfin, coupez le fromage en dés.
Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Disposez une bonne portion de chou préparé, légèrement excentrée. Ajoutez ensuite la saucisse et le fromage. Recouvrez avec le reste de chou. Refermez le strudel en repliant les bords de la pâte sur la garniture. Pincez bien la pâte pour sceller les bords et fermez les extrémités. Retournez le strudel de façon à ce que la soudure soit vers le bas. Transférez le rouleau sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez. Pratiquez des incisions dans la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.
Badigeonnez de jaune d'œuf dilué dans un peu de lait et parsemez de graines de pavot.
Faites cuire le rouleau de chou vert et saucisses sur la grille du milieu du four
Préchauffez le four à 180° en mode statique.
Le temps de cuisson indicatif est de 35 minutes mais puisque chaque four est différent, vérifiez le degré de dorure du strudel, une fois doré et croustillant à la surface, retirez-le du four.
Laissez reposer une quinzaine de minutes. Servez-le coupé en tranches. Accompagnez avec une salade verte de mache et roquette assaisonnée avec une vinaigrette au cidre pour contrebalancer le gras de la saucisse par une note acidulée.

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