Culinária falada com Naluzica

SUFLÊ DE QUEIJO GRUYÈRE


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SUFLÊ DE QUEIJO GRUYÈRE


INGREDIENTES


3 xícaras (chá) de Queijo Gruyère Polenghi

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

Noz moscada ralada

Pimenta-do-reino a gosto

6 gemas

8 claras


MODO DE PREPARO


1

Unte um refratário de aproximadamente 17 cm de diâmetro e 9 cm de altura, e salpique um pouco de queijo Polenghi. Gire para que as laterais também sejam forradas. Faça um colarinho de papel manteiga (vide dicas) e o reserve.


2

Em uma panela, derreta a manteiga e misture a farinha de modo seja criado uma pasta.


3

Aos poucos acrescente leite e mexa sem parar.


4

Adicione a noz moscada e tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo brando e mexa sem parar até o creme encorpar.


5

Retire do fogo e adicione as gemas uma a uma, misturando a cada adição e deixando amornar.


6

Bata as claras em neve e acrescente uma parte ao creme, misturando delicadamente. Incorpore o restante das claras ao creme alternando com o queijo Polenghi restante.


7

Distribua no refratário reservado.


8

Leve ao forno médio preaquecido em 180ºC por cerca de 1 hora ou até que a superfície esteja crescida, dourada ou o suflê cozido. Sirva imediatamente.


Dica:

Para fazer o colarinho: corte uma tira de papel manteiga no diâmetro do refratário e dobre-a no meio para obter uma tira dupla com cerca de 15 cm. Passe em volta do refratário e prenda com fita adesiva.

Acrescente cebolete picada à massa do suflê.

Acrescente à massa presunto cru bem picado.

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#sufledequejogruyere

##polenghi

@Naluzica

@naluzinhaniki.56




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Culinária falada com NaluzicaBy Ana Luiza Pereira de Lacerda