Svinekoteletter med bygsalat, asparges og ristet kål til KvikKassen uge 16.

Bygsalat med asparges

Skyl kernerne og kom dem i kogende, usaltet vand. Kog dem møre, 15-20 minutter. Salt dem og dræn vandet fra dem. Knæk den nederste, træede ende af aspargesene og kassér dem. Snit aspargesene i skrå skiver og kom dem i en kasserolle med ½ dl vand, salt og 1-2 spsk. god olivenolie. Lad vandet koge op ganske kort, og tag aspargesene af varmen.

Snit løg og løgtoppe helt fint. Vend de lune kerner med asparges, også den væde der er tilbage, løg og løgtoppe, og smag til med salt, olivenolie og lidt mild eddike.

Spidskål

Rist den halve citron på skærefladen på en tør, varm pande, til den er flot gylden.

Skær kålen i kvarte. Lad den hænge sammen, så vidt muligt, ved roden. Steg kålen hårdt i lidt olivenolie på en varm pande i 3-5 minutter i alt. Anret kålen på et fad, dryp den med varm citronsaft og lidt god olivenolie. Krydr den med salt lige inden servering.

Koteletter

Steg koteletterne i lidt olivenolie på en varm pande. De skal have 2-3 minutter på hver side, eller til de er gennemstegte. Krydr dem med salt og peber.

Servering

Servér koteletter med lun bygsalat og ristet kål til.