SWR2 am Samstagnachmittag

Der Tod ihres Großvaters führt Chris nach über sechs Jahren zurück in ihre Heimatstadt. Hier wird sie nicht nur mit den Erinnerungen an ihre Kindheit konfrontiert, sondern auch mit dem Grund, weshalb sie ihre geliebte WG damals zurückgelassen hat: Ihre Freundin Doro wollte in der WG ein Co-Elternschaftsprojekt aufziehen. Ela Meyer wirft in ihrem Roman viele Fragen um Familie, Freundschaft und Weiblichkeit auf, denen Marion Elskis in ihrer Interpretation aber ruhig noch etwas mehr Schwung hätte geben können.

Dieses Rezept ist ein „typischer Vilgis“ - besonders die raffinierte Sauce mit Rapssamen, Pilz- und Kaffeepulver ist eine Entdeckung zum zarten Wildkaninchen. Rapssamen als Gewürz sind nicht nur regional, sondern auch sehr gesund, durch die vielen Mikronährstoffe, die in Ihnen stecken. Dazu gibt es Romanesco, der wiederum mit Zimt gewürzt wird - eine Kombination, die man sich merken sollte.

4 etwa gleich große Vorderläufe von Wildkaninchen (Jäger, Wildkammer)
40 ml Rapsöl
2 EL Rapssamen
1 EL Mandelmehl (fein gemahlen)
1 EL Pilzpulver (Waldpilzmischung)
1 TL Wildgewürz
100 ml Rotwein
200 ml Wildfond
100 g Butter
½ TL feines Kaffeepulver
Salz

Zunächst die Rapssamen in einer großen, schweren Pfanne leicht anrösten, danach das Rapsöl zugeben und die Kaninchenvorderläufe darin nach und nach rundum anbraten, anschließend herausnehmen.

Mandelmehl, Wildgewürz und Pilzpulver in die Pfanne geben und durchrühren, dabei etwa 1/3 der Butter zufügen.

Alles durchschwenken und dabei mit dem Rotwein nach und nach ablöschen.

Jetzt die Wildkaninchenvorderläufe dazugeben und den Wildfond dazugeben.

Etwas salzen und bei sanfter Hitze und geschlossenem Deckel 30 – 40 Minuten schmoren lassen.

 Vor dem Servieren die Vorderläufe herausnehmen und warmhalten.

Die verbliebene Sauce mit der restlichen Butter aufschlagen, dabei mit dem Kaffeepulver würzen und eventuell nochmal mit Salz abschmecken.

Sauce mit samt den Rapssamen servieren.

 

2 Romanesco
Rapsöl
1 TL Pilzpulver
½ TL Zimt
Ca. 50 ml Wildfond
Salz

Den Romanesco waschen und in Röschen, Strunk und Blätter teilen.

Strunk, Blätter und Blattrippen kleinschneiden, Röschen in Mundgerechte Stücke zerlegen.

Rapsöl in einen Topf geben erwärmen und die Romanescostücke dazugeben.

Kurz und kräftig anbraten und mit Pilzpulver und Zimt würzen, dabei salzen.

Wildfond dazugeben und garziehen, dabei immer wieder durchschwenken, bis der Wildfond verdampft ist und die Romanescostücke glasiert aber noch bissfest sind.

Frieda Dörfer hat während ihres Studiums in Pforzheim die alte Graviertechnik des Guillochierens kennengelernt und für sich entdeckt. Vor anderthalb Jahren konnte sie ihr Atelier in einer ehemaligen Werkstatt einer renommierten Schmuckfirma einrichten und auch die dortigen alten Guillochiermaschinen nutzen. So bewahrt sie nicht nur diese alte Technik vor dem Vergessen, sondern entwickelt sie auch weiter und nutzt sie für ihre zeitgenössischen Schmuckkreationen.

Als Poeta Laureatus des Literaricums in Lech soll der österreichische Lyriker Clemens J. Setz jeden Monat ein Gedicht schreiben und darin auf irgendein aktuelles Ereignis der Gegenwart reagieren. Zunächst war ihm die politische Situation rund um den 82-jährigen US-Präsidenten Joe Biden eingefallen.
Doch dann las Clemens Setz einige Gedichte von Michael Krüger, dem Lyriker, der vor ihm Poeta Laureatus in Lech war und den er bewundert. Daraufhin traute er sich, mit dem Thema etwas freier umzugehen und sich von den aktuellen Geschehnissen zu lösen. Sein sechstes Gedicht „Mitte des Sommers“ handelt deshalb von ganz persönlichen Gedanken und Erlebnissen.

Semaglutid, so heißt der Wirkstoff in der Spritze, der wirkt wie das körpereigene Hormon GLP-1. Tatsächlich hilft das Medikament auch beim Abnehmen, wurde aber eigentlich zur Behandlung von Menschen mit Diabetes erfunden. Allein der Begriff „Abnehmspritze“ klinge allerdings so verlockend, dass er viel zu positiv besetzt sei, sagt Annette Klosa-Kückelhaus, Sprachwissenschaftlerin am Leibniz-Institut für Deutsche Sprache in Mannheim, und meint damit auch die möglichen Nebenwirkungen des Medikaments.

Ein Unwetter hatte Hüttingen bei Lahr unerwartet stark getroffen. Wasser und Schlamm flutet das tieferliegende Museum, reißt Möbel, Schüsseln, Fotoapparate mit sich. Ein schwerer Schicksalsschlag, vor allem für das Ehepaar Lukas, das die Sammlung über Jahrzehnte aufgebaut hat. Der Wiederaufbau jetzt wurde gemeinsam mit vielen freiwilligen HelferInnen gestemmt. In nur dreieinhalb Monaten ist aus dem Chaos wieder ein geordnetes Chaos geworden, zugänglich für BesucherInnen.

Hanns-Josef Ortheil schreibt täglich. Natürlich, könnte man meinen, das ist das, was Schriftsteller tun. Aber hierbei entstehen nicht nur Erzählungen und Romane, sondern auch kurze Prosatexte, die Begegnungen und Ereignisse des Alltags aufgreifen und fortführen. Die gesammelten Texte der vergangenen fünf Jahre erzählen von Dingen, in denen wir uns wiederfinden können und bieten einen anregenden Einblick in die Schreibwerkstatt des Autors.

In ihrem neuen Buch „Bin fast fertig, muss nur noch anfangen“, hinterfragt Nicole Staudinger die Mechanismen, die uns davon abhalten zu tun, was zu tun ist. Es geht um authentische To-Do-Listen, innere Triebkraft und Haltungsänderung durch Dankbarkeit. Nicole Staudinger ist nicht nur erfolgreiche Autorin, sie zählt auch zu Deutschlands bekanntesten Coaches und hat eine eigene Akademie für Frauen gegründet. Nach zwei schweren Krebserkrankungen ist es Nicole Staudinger ein besonderes Anliegen, Frauen zu unterstützen.

Ein ungewöhnliches Werk, meint Musikkritiker Niklas Wandt. Tiefe Blechbläser, Flöte, Tuba und Florian Weber am Klavier. Ein Hybrid aus mehreren musikalischen Sprachen, der das Harmonische mit dem Improvisierten verbindet.

Die traditionellen Krautwickel waren früher vor allem ein klassisches Reste-Essen. Was an Kartoffeln, Fleisch oder auch Brot noch übrig war, bekam, sorgsam in Kohl verpackt, einen völlig neuen Auftritt. Physiker Thomas Vilgis hat eine vegane Variante mit Linsen und Reis kreiert, die dank geröstetem Haselnussgranulat mit einem besonderen Genusskick aufwarten kann.

50 g Kleberreis (Sushi Reis)
100 ml Gemüsebrühe
1 TL Pilzpulver
1 kleine braune Zwiebel
2 EL Rapsöl
Salz 

Zwiebel sehr fein schneiden und im Rapsöl glasig dünsten. Pilzpulver zugeben und nochmals durchrühren. Reis zufügen, durchrühren und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten garen, bis der Reis fertig ist.

50 g kleine braune Linsen
100 ml Gemüsebrühe
Salz
1 EL Sojasauce
1-2 TL hellen Essig 

Linsen mit Salz in Gemüsebrühe körnig garen (sie sollten nicht zerfallen) und anschließend die Sojasauce unterrühren. Mit Essig abschmecken.

40 ml Rapsöl
2-3 EL feines Haselnussgranulat (gehackte Bio-Haselnüsse)
Salz, schwarzer Pfeffer

Rapsöl erhitzen und das Haselnussgranulat darin anrösten. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

2 große Blätter eines Weißkohls oder Spitzkohls
1 TL Gluten (bei Glutenproblemen durch Sojaprotein ersetzen)
Etwas Öl zum bestreichen

Kohlblätter in Salzwasser kurz blanchieren, so dass sie gut zu wickeln sind. Linsen und Reis mit dem Aromabooster vermengen und dabei das Gluten unterheben. Diese Masse auf die Kohlblätter geben, wickeln in ofenfestes Geschirr geben und im Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten garen.

Falls gewünscht, gegen Ende der Garzeit noch kurz mit dem Grill nachbräunen.