T di Teheran

In questa puntata faccio un breve viaggio nel mese di Ramadan in Iran, vi parlerò di alcune tradizioni. La ricetta è Fereni, un classico budino di riso che si mangia al momento della rottura del digiuno.

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Quanto sono importanti le verdure nella cucina iraniana? In questa puntata cercherò di rispondere a questa domanda e preparerò per voi la fritta classica della cucina iraniana. 

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L'ottavo episodio di #tditeheran è dedicato al Norouz, anno nuovo persiano e alle tradizioni per accogliere e vivere il capodanno e le festività.

La ricetta della puntata è il pesce arrosto.

A pochi giorni da Norouz, nuovo anno iraniano vi racconterò della Festa di Fuoco e le traduzioni nella mia famiglia e vi svelerò alcune regole del galateo iraniano.

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Preparatevi perché in questa puntata viaggeremo insieme alla regione iraniana Kermanshah per conoscere l'olio pregiato di Kermanshah che utilizzeremo nella ricetta dei famosi biscottini di riso iraniani detti "Nan Berenji".

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In questa puntata faremo un salto indietro nel tempo e vi parlerò della mia infanzia durante la guerra. Vi racconterò la storia della persona grazie a cui ho passato la guerra in piena sicurezza. Vi presenterò una ricette che è fusion di cucina indiana e iraniana.

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In questa puntata faremo un piccolo viaggio nelle risaie del Mar Caspio dove si coltiva il riso iraniano per eccellenza.

Poi prepareremo insieme "chelò" il piatto di riso base della cucina iraniana.

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In questa puntata di T di Teheran vi presenterò Ash, un piatto tipico con una varietà infinita in Iran e altri paesi della zona dell'Asia minore.

La ricetta della puntata è Ash'e Shalgham (la zuppa di rape).

Buon Ascolto!

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In questa puntata vi parlerò del pane iraniano quale un sacro alimento per le vecchie generazioni. Vi spiegherò alcuni usi e costumi legati al mondo del pane.

Ospite di questa ricetta è Farnaz della pagina instagram Tootaknan che vi darà una ricetta per fare NAN LAVASH a casa.

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