Hoy se cata se traslada al Viñedo Santo Domingo para contar una historia de pasión, paciencia y orgullo poblano. Acompañados por Domingo Minutti y Kato, descubrimos cómo un sueño aparentemente imposible —hacer vino en Atlixco— se convirtió en realidad tras años de ensayo, error y redescubrimiento. Entre anécdotas de aviación, ceniza volcánica y amor por la tierra, este episodio revela el nacimiento de Ceniza, un vino rosado espumoso con identidad mexicana, mineralidad única y una conexión profunda con el Popocatépetl. Más que una cata, es un viaje por la historia vitivinícola de Puebla, una reivindicación del orgullo local y una oda a la perseverancia. Si alguna vez pensaste que en Puebla no se hacía vino, este episodio cambiará tu perspectiva para siempre.