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今天是第三系列 台灣小吃 第三集 滷味有好幾種?東山鴨頭是什麼?

滷味有兩種，一種是加熱，一種不加熱。

加熱的滷味，老闆會幫你把選好的食物放在有中藥材配方的熱湯裡加熱。你吃的滷味，就是熱騰騰的。

不加熱的滷味，就是你點好的食物已經都是入味了，老闆直接幫你切一切，就包起來了。

滷味，是什麼 ? 就是把食材用中藥滷包進行調理，所以各式食材都有，有肉類，豆腐類，蔬菜類。

煮好的食物會變成咖啡色，好像不是看起來特別美味的顏色，但是加上酸菜，青蔥，和辣瓣醬，淡淡的中藥味，對我來說，滷味真的是好好吃。是我很喜歡的食物之一。

東山鴨頭和滷味很像，但多了一個炸酥的過程。所以整體的口感和滷味不一樣。除了主打有鴨肉之外，一般滷味的食材也有，像是豆干，米血，鳥蛋，甜不辣等。調理時因為有加糖，口味偏甜。

最後再灑上胡椒鹽。可說是鹽酥雞和滷味的綜合版。

在台灣吃滷味的人比較多，通常也是消夜的人氣王，所以滷味的店鋪比東山鴨頭的店多很多，

營業時間滷味也幾乎是開到晚上11.12點。讓夜貓子能填飽肚子。