Amb en Pere Tapias i en Pep Nogué parlem de les espècies que podem fer servir a la cuina i ho fem des de dues vessants: per una banda repassem usos i combinacions de les espècies i els aliments, i de l'altra repassem les propietats beneficioses per la salut que tenen moltes.

Amb en Pere Tàpias i en Pep Nogué dediquem l'espai de cuina a parlar sobre el marisc, i més concretament, el marisc de clova: musclos, cloïsses, escopinyes, espardenyes i altres exquisideses i de totes les seves possibles combinacions.

Amb en Pere Tàpias i en Pep Nogué revelem tots els secrets de l'oli d'oliva. Quina diferència hi ha entra un oli d'oliva suau i un d'extra? Què vol dir premsar en fred? O la importància de la varietat amb què està feta l'oli, ja sigui oliva arbequina, sevillana o de mançanilla.

Amb en Pere Tàpias i en Pep Nogué parlem dels usos dels cítrics a la cuina: salses, rebosteria, amanides i més...

Amb en Pere Tàpias i en Pep Nogué parlem de la cuina al cinema i dels àpats que han marcat la nostra vida. Perquè alguns dels moments més importants de la nostra vida passen al voltant d'una taula, mentre mengem o quan preparem un sopar i perquè el cinema ha sabut explotar aquest potencial amb autèntiques obres mestres.

Amb en Pere Tàpias i en Pep Nogué recollim la història i la recepta d'algunes de les amanides més conegudes del món, com la Cèsar, la Caprese o la Waldorf.

Amb en Pere Tàpias i en Pep Nogué hem repassat la recepta original de l'allioli, aquesta salsa característica del Mediterrani i que forma part de l'essència de la cuina catalana. Descobrirem altres versions que han anat apareixent amb el temps, com l'allioli de codony, de poma o de mel, i quins són els plats que hi lliguen millor.

Amb en Pere Tàpias i en Pep Nogué repassarem els trets característics que són l'essència de la cuina catalana. Hi ha moltíssims aspectes i peculiaritats que fan única la cuina catalana i una de les més ben valorades a nivell mundial i avui parlarem dels seus trets distintius, com són el sofregit, la picada, els plats de mar i muntanya, els farcits, els brous, l'escudella, el fumet de peix, l'amanida xató o la salsa allioli.

Ens acompanya Xavier Nolla, sommelier del grup Codorniu

Coneixem la Fundació Alícia, un centre de recerca tecnològica vinculada amb el món de la gastronomia i l'alimentació i que té la seu a Món Sant Benet. Entrevistem al director de la Fundació, Toni Massanés. Amb ell fem una panoràmica de tots els camps on la fundació treballa: cuina amb microones, aplicacions tecnològiques de salut per facilitar la gestió de l'alimentació quan està limitada a causa d'una malaltia i recuperació de varietats antigues a l'hort.

A "Les Tàpias variades i l'olla que bull" parlem dels bolets, un dels productes per excel·lència de la tardor. D'espècies de bolets n'hi ha moltes. Segurament els rovellons són els més emblemàtics. Però també ens sonen i són habituals els cama-secs, els rossinyols, les gírgoles, els ceps, els fredolics o els moixernons.

I aquesta gran diversitat també ens permet cuinar-los de moltes maneres i fer-ne combinacions diverses, per això hem parlat sobre com cuineu els bolets.