La tarta de Ricota es uno de los acompañamientos perfectos para la hora de la merienda, es además,  un clásico en la cocina dulce que merece un lugar especial en cualquier ocasión. Con su textura cremosa y sabor delicado, es el postre perfecto o el acompañamiento ideal para un café.

Ingredientes para la masa
150 g de manteca pomada 100 g de azúcar 1 huevo 250 g de harina Ralladura de 1 limón

Ingredientes para el relleno
250 g de ricota 1 huevo 150 g de azúcar Ralladura de 1 o 2 limones 1 cda. de fécula de maíz

Paso 1: preparando la masa Comenzá con la manteca pomada, que debe estar blanda. En un bol, agrega la manteca y el azúcar, y forma un arenado con batidores.
Paso 2: incorporá huevo y harina Añadí el huevo y la harina previamente tamizada para evitar grumos. Este paso es esencial para la textura de la masa.
Paso 3: perfumando la masa Agrega la ralladura de limón para dar aroma a la masa de la tarta de ricota. Mezcla todos los ingredientes minuciosamente. 
Paso 4: reposo de la masa Una vez que todos los ingredientes estén integrados, dejá reposar la masa en la heladera mientras te concentras en el relleno. 
Paso 5: preparando el relleno Coloca la ricota en un bowl y agrega el huevo, el azúcar y una generosa cantidad de ralladura de limón. Usá una batidora para lograr un relleno suave y sedoso.
Paso 6: el secreto de la fécula de maíz El segundo truco clave es agregar una cucharada de fécula de maíz tamizada al relleno. Mezclá bien para que se integre completamente. Esto aportará la textura perfecta.
Paso 7: estirando la masa Estira la masa de la tarta sobre la tartera o el molde que vayas a utilizar. Asegurate de cubrir todo el fondo y los bordes.
Paso 8: rellenando la tarta Vertí el relleno de ricota sobre la masa. Mové la tartera suavemente para que el relleno se distribuya uniformemente. Asegurá un repulgue adecuado para evitar derrames.
Paso 9: horneado a la perfección Tarta de ricota El secreto para la textura suave de la ricota es el amasado y la mezcla del relleno con la batidora. Hornea la tarta de ricota a 180°C o a una temperatura ligeramente inferior. Este es un truco fundamental para lograr una textura suave en el interior y una superficie crocante por fuera. La temperatura del horno es crucial.
Paso 10: decorar y servir Una vez horneada, decora la tarta de ricota a tu gusto. Podés espolvorear azúcar impalpable por encima o añadir rodajas de limón.