Euroopan unionilla on maailman korkeimmat elintarviketurvallisuusstandardit ja se on maailmanlaajuisesti tunnustettu tuottamiensa elintarvikkeiden laadusta.

Laatupolitiikka kattaa koko elintarvikeketjun pellolta ruokapöytään. Mutta mitä tarkkaan ottaen tarkoitamme "laadulla?"