Comment expliquer l'engouement croissant pour le pâté en croute de ces dernières années ? Comment se prépare-t-il ? Quelles sont les meilleures recettes ? Pourquoi les terrines continuent-elles d'exciter nos papilles ? Quelles sont les grandes tendances en la matière ? La haute charcuterie a-t-elle encore de l'avenir dans un monde de plus en plus végétal ? Voici quelques-unes des questions auxquelles nous allons tenter de répondre avec nos invités :

- Stéphane Thielen, artisan, charcutier, traiteur né en Alsace et installé en région parisienne depuis 10 ans ; il est depuis 2015 à la tête de ses propres boutiques à Vanves et à Paris.

- Vincent Ferniot, journaliste gastronomique, il est également membre du jury du Championnat du Monde de Pâté-Croute et membre du bureau de la Confrérie de la Belle Aurore

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