เกี๊ยวเป็นอาหารที่เปลือกใช้แป้งสาลี ข้างในมีไส้ ในอดีต เกี๊ยวเป็นอาหารสำหรับเทศกาล โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงวันสุกดิบ ครอบครัวจีนทุกๆครอบครัวจะต้องรับประทานเกี๊ยว ตามขนบธรรมเนียมประเพณีของจีน วิธีการทำและรับประทานเกี๊ยวพิถีพิถันมาก