เกี๊ยวเป็นอาหารจีนที่มีประวัติความเป็นมายาวนาน เป็นที่นิยมโดยทั่วไปในจีน โดยเฉพาะอย่างยิ่งภาคเหนือของจีน จนกระทั่งมีคำกล่าวว่า ไม่มีอะไรอร่อยเท่าเกี๊ยวอีกแล้ว และในวันแรกของเทศกาลตรุษจีนของชาวจีนภาคเหนือ เกี๊ยวเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้เลย ด้วยเหตุนี้ การรับประทานเกี๊ยวได้กลายเป็นสัญญาลักษณ์การฉลองเทศกาลตรุษจีนของคนจีน กล่าวได้ว่าเป็นส่วนประกอบสำคัญของวัฒนธรรมจีน จริงๆแล้ว คนจีนภาคเหนือไม่เพียงแต่กินเกี๊ยวในช่วงเทศกาลตรุษจีนเท่านั้น แต่ยังชอบกินในเกือบทุกๆเทศกาล และยังจัดเป็นอาหารเลี้ยงรับแขกด้วย