ทำไมมนุษย์มีแนวโน้มที่จะอิ่มช้า กินเกิน เมื่อเป็นอาหารแบบบุฟเฟต์ รอพบ วิดีโอซีรีส์ สรุปงานวิจัย #3  

🧠 สมองที่ควบคุมการกินทั้งแบบ กินเพราะหิว (homeostatic eating) และ ไม่หิวก็กิน (Hedonic eating) มีเรื่องให้สมองส่วนจิตสำนึกของเราแปลกใจเสมอค่ะ  

🎂 น้องๆมีอาหารที่ถูกใจกันไหมคะ เห็นเมื่อไหร่ จะถูกดึงดูดให้เข้าไปหาอย่างทัดทานได้ยาก หรือให้ดั้นด้นไปไกลแค่ไหน ต้องไปต่อคิวนานเท่าไร ทนได้ ขอให้ได้กินอาหารโปรดเป็นพอ  

❓แต่มันจะเกิดอะไรขึ้นคะ ถ้าทั้งโลกมีอาหารจานโปรดที่น้องๆชอบอยู่เพียงอย่างเดียว น้องๆจะต้องกินอาหารชนิดเดียวนั้นไป 2-3 มื้อตลอดชีวิต  

📌 และถ้าให้เลือกระหว่างอาหารจานโปรดจานเดียว กับบุฟเฟต์ที่มีอาหารให้เลือกหลากหลาย ทำไมมนุษย์ชอบอาหารแบบบุฟเฟต์ซะเหลือเกิน และถึงอิ่มแล้วก็ยังกินได้อีกทำให้มีแนวโน้มกินเกินได้  

👩🏻‍💻 มาทำความรู้จักกับ Sensory-Specific Satiety (SSS) ผ่านงานวิจัยฉบับสำคัญ ที่พี่ปุ๋มจะมาสรุปให้น้องๆได้เข้าใจว่า  

1. Sensory-Specific Satiety คืออะไร มีความสำคัญต่อการกินของมนุษย์อย่างไร 

2. ทำไมมนุษย์ชอบกินอาหารแบบบุฟเฟต์ และทำให้อิ่มช้าลงโดยไม่รู้ตัว 

3. เราจะมีวิธีจัดการ Sensory-Specific Satiety อย่างไร เพื่อหลีกเลี่ยงการอิ่มช้า กินเกิน โดยเฉพาะในกลุ่มคนที่มีความไวต่อการการสะสมไขมัน (Obesity sensitive)  

สารบัญตามเวลา  

00:00  Introduction 

06:53  งานวิจัยเรื่องสมองกับการกิน "เรากินเกินได้อย่างไร" 

10:35  วงจรประสาทในการควบคุมสมดุลพลังงาน 

22:26  Sensory-specific Satiety คืออะไร 

36:26  ทำไมมนุษย์ชอบกินอาหารแบบบุฟเฟต์ 

42:24 วิธีจัดการ Sensory-specific Satiety เพื่อหลีกเลี่ยงการกินเกิน