W tym odcinku rozmawiamy z Piotrem Bubnowskim, Dyrektorem Generalnym Hotelu Mövenpick w Karpaczu, o kluczowych etapach otwarcia hotelu, wyzwaniach i strategiach budowania zespołu oraz trendach na rynku hotelarskim w Polsce.

hotelarstwo, otwarcie hotelu, zarządzanie zespołem, rynek hotelarski, Karpacz, premium hotel, doświadczenia gości, strategia hotelowa

Etapy otwarcia hotelu i przygotowania

Budowa zespołu i rekrutacja na pre-opening

Strategie tworzenia unikalnych doświadczeń gości

Wpływ lokalizacji i sezonowości na otwarcie hotelu

Rola marki i standardów w hotelarstwie premium

Rozdziały

00:00 Otwarcie hotelu - emocje i przygotowania

14:49 Proces pre-openingu - kluczowe kroki i wyzwania

30:04 Obietnica marki Mövenpick - luksus oparty na relacjach

30:57 Marka Mövenpick i jej DNA

32:04 Indulgence Without Guilt - Przyjemność bez poczucia winy

33:23 Indywidualne podejście do gości

36:41 Chocolate Hour - Rytuał czekoladowy

43:55 Rozwój rynku hotelarskiego w Karpaczu

51:34 Przyszłość luksusowych hoteli w Polsce

Gościem jest Arek Czerwiński, osoba która wraz z zespołem stoi za organizacją największej konferencji hotelowej w Polsce. Rozmowa zgłębia historię i ewolucję Hotel Marketing Conference (HMC), jej rozwój i wpływ, czynniki wpływające na jej sukces, wybór prelegentów i tematów warsztatów. Zgłębiamy istotę hotelarstwa, potrzeby organizacji tego typu wydarzeń, ale również wyzwania związane z organizacją. Arek opowiada o kulisach organizacji HMC, kreatywny proces wyboru tematu oraz logistykę i praktyczne informacje dla uczestników.

Rozdziały

00:00 Historia i ewolucja HMC

02:03 Rozwój i wpływ HMC

03:26 Czynniki wpływające na sukces HMC

09:30 Wybór prelegentów i tematów warsztatów

13:28 Master Class – wydarzenia dzienne i wieczorne

20:09 Finał i ceremonia wręczenia nagród

22:59 Istota polskiego hotelarstwa

24:25 Wyzwania w organizacji eventów branżowych

26:11 Kulisy organizacji eventów

30:02 Kreatywny proces wyboru tematu

34:09 Logistyka i informacje praktyczne

Rozmowa skupia się na drodze Piotra Bubnowskiego do branży hotelarskiej, jego adaptacji kulturowej i podejściu do feedbacku, a także na jego strategiach przywództwa i budowania zespołu. Rozmowa obejmuje zagadnienia rozwoju i awansów pracowników, wpływu międzynarodowego doświadczenia i różnorodności kulturowej oraz wyzwań, przed którymi stoi branża hotelarska. Piotr Bubnowski dzieli się spostrzeżeniami i doświadczeniami związanymi z tymi tematami, dostarczając cennych perspektyw na branżę i jej pracowników. Rozmowa zgłębia wyzwania i korzyści płynące ze struktur sieci hotelowych, wpływu standardów sieciowych na hotelarstwo oraz znaczenia usamodzielnienia pracowników i podejmowania decyzji. Dostarcza wglądu w proces decyzyjny w sieciach hotelowych oraz równowagę między standaryzacją a doświadczeniem gości.

Rozdziały

00:00 Podróż do hotelarstwa

06:59 Adaptacja kulturowa i informacja zwrotna

19:52 Przywództwo i budowanie zespołu

26:04 Rozwój i awanse pracowników

36:19 Międzynarodowe doświadczenie i różnorodność kulturowa

46:35 Wyzwania branży hotelarskiej

53:01 Struktura sieci hotelowej i proces decyzyjny

54:27 Wpływ standardów sieciowych na hotelarstwo

55:47 Wzmocnienie pozycji pracowników i podejmowanie decyzji

Róża Szafranek, założycielka i prezes HR Hints, omawia historię powstania HR Hints, koncepcję pracy tymczasowej oraz wyzwania związane z wdrażaniem zmian organizacyjnych. Podkreśla potrzebę podejścia do HR zorientowanego na biznes oraz znaczenie jasnej komunikacji i wyznaczania celów. Rozmowa zgłębia również filozofię Culture Ivy i ewolucyjną naturę pracy we współczesnym świecie. Rozmowa zgłębia wyzwania, przed którymi stoją menedżerowie branży hotelarskiej i restauracyjnej w kontaktach z właścicielami i tworzeniu sprzyjającej kultury organizacyjnej. Analizuje wpływ relacji właściciel-menedżer na wypalenie zawodowe oraz znaczenie jasnej komunikacji i informacji zwrotnej. Róża porusza bardzo ciekawy wątek - propozycję wartości dla pracownika (Employee Value Proposition – EVP). Rozmowa obejmuje różne aspekty zarządzania zasobami ludzkimi, w tym motywację pracowników, ocenę wyników oraz wyzwania związane z efektywnym zarządzaniem zasobami ludzkimi.

Rozdziały

00:00 Wprowadzenie i wskazówki HR

05:17 Wyzwania w HR zorientowanym na biznes

14:57 Zmagania z wdrażaniem zmian i kulturą Filozofia Ivy

25:28 Wpływ na wypalenie zawodowe menedżerów

35:17 Aspekty finansowe i kultura organizacyjna

54:32 Propozycja wartości dla pracownika (EVP) w rekrutacji

01:00:05 Wyzwania związane z oceną wyników i modelami wynagrodzeń

01:05:22 Pułapki niestrukturalnych modeli wynagrodzeń

01:11:27 Znaczenie ustrukturyzowanej oceny wyników

W tym odcinku rozmawiamy z Agatą Pielacha-Janiec, dyrektorką regionalną Profitroom, o strategiach generowania rezerwacji bezpośrednich oraz trendach w branży hotelarskiej. Dowiedz się, jak skutecznie zwiększać udział rezerwacji bezpośrednich i budować silne i rozpoznawalne marki hotelowe. Poruszyliśmy tematy lojalności gości oraz optymalizacji działań marketingowych. Agata dzieli się praktycznymi wskazówkami, jak skutecznie konkurować na rynku i tworzyć wyjątkowe doświadczenia dla gości.

Połączenie gościnności z Excelem nie jest łatwe. Oto jak Mariusz Kaczmarski radzi sobie z tym napięciem każdego dnia.

W branży hotelarskiej wyzwanie jest nieustanne: rosnące koszty operacyjne w porównaniu z oczekiwaniami gości.

Na przykład, kiedy decydujesz się na zmniejszenie liczby godzin pracy personelu? Wiedza sommeliera może stworzyć niezapomniane wrażenia, ale czy opłaca się go utrzymywać, gdy bar jest pusty?

Chodzi o znalezienie odpowiedniej równowagi między liczbami, a doświadczeniem gości. To esencja gościnności!

Jaka jest Twoja strategia na zrównoważenie kosztów i satysfakcji gości?

#HospitalityManagement #ExcelInHospitality #GuestExperience #SzymonLachPodcast #PlatinumPalace

W tym odcinku rozmawiamy z Dawidem Adachem, współzałożycielem CogniVis.ai, o roli AI w branży hotelarskiej. Dowiesz się, jak technologia zmienia obsługę gości, wyzwania i szanse dla hoteli oraz jak wybrać odpowiednie rozwiązania AI. Omawia, jak obniżyć próg bólu technologiami, zwiększyć efektywność i poprawić obsługę gości, jednocześnie podkreślając znaczenie edukacji i stopniowego wdrażania innowacji.

LinkedIn Dawid Adach

W tym odcinku rozmawiamy z Piotrem Ignaszakiem, dyrektorem generalnym hotelu Hilton Garden Inn Kraków Airport, o zarządzaniu hotelem lotniskowym, budowaniu zespołu i kulturze organizacyjnej. Dowiedz się, jak utrzymać wysoką jakość obsługi w dynamicznym środowisku i jakie strategie motywacyjne stosuje lider branży hotelarskiej. Piotr opowiada o praktykach zarządzania w hotelarstwie, motywacji pracowników oraz o planach rozwoju.

W tym odcinku wspólnie z Rafałem Abramczykiem skupiamy się na wprowadzeniu sztucznej inteligencji do Market Intelligence w branży hospitality, różnicach między Market Intelligence a benchmarkingiem oraz praktycznym zastosowaniu Market Intelligence w branży hotelarskiej. Omawia również automatyzację analizy danych, wykorzystanie danych historycznych do podejmowania lepszych decyzji oraz rolę danych pogodowych w narzędziach Market Intelligence. Nasza rozmowa dalej zagłębia się w przyszłość technologii hotelowych, kładąc nacisk na integrację różnych narzędzi i wpływ na mniejsze hotele.

Rodziały:

11:03 Narzędzia do analizy danych

16:05 Autopilot i sztuczna inteligencja w zarządzaniu przychodami

21:08 Analiza danych i integracja PMS

29:06 Wpływ danych na działalność hotelu

34:51 Benchmarking i dokładność danych

Gościem odcinka jest Michał Popek. Rozmowa zagłębia się w świat marketingu hotelarskiego, zgłębiając definicję skutecznej strategii marketingowej, adaptacyjność i podejście iteracyjne. Omawia również różnicę między marketingiem a promocją, a także przejście w kierunku marketingu zorientowanego na klienta i znaczenie przekonującej propozycji wartości. Rozmowa zgłębia rozumienie propozycji wartości, wyzwania w strategii marketingowej, praktyczne wskazówki dla początkujących oraz dopasowanie obietnic do rzeczywistości. Analizuje ewolucję strategii marketingowej i rolę marketingu w budowaniu zaufania i autentyczności. Rozmowa obejmuje takie tematy, jak kultura organizacyjna i retencja pracowników, budżet i strategia marketingowa, akceptacja porażki i autentyczność, budowanie marki osobistej i autentyczność oraz osobisty odpoczynek i samotność. Michał Popek dzieli się swoimi spostrzeżeniami na te tematy, podkreślając znaczenie autentyczności i podejścia zorientowanego na człowieka w branży hotelarskiej.

Rozdziały

00:00 Wprowadzenie do marketingu hotelarskiego

06:54 Adaptacja i podejście iteracyjne w strategii marketingowej

12:17 Marketing a promocja

23:35 Zrozumienie propozycji wartości

29:14 Ewolucja strategii marketingowej

42:51 Dopasowanie obietnic do rzeczywistości

51:48 Kultura organizacyjna i retencja pracowników

57:24 Akceptacja porażki i autentyczność

01:09:31 Budowanie marki osobistej i autentyczność