Come riconoscere ciò che ci precede. Il gastronomo (si definiva così) morto il 21 maggio 2026 che ha riportato la cultura del cibo e il rispetto delle materie prime al centro del villaggio, commenta l’enciclica di papa Francesco di cui ha scritto la prefazione. Un caldo invito, il suo, a non disperdere quel patrimonio per comprendere la proposta del Santo Padre di vivere coltivando nel quotidiano l’esperienza fruttuosa dell’ecologia integrale. Estratti da un incontro promosso, il 12 ottobre 2015, dal Centro Culturale di Milano con Vincent Nagle, Edward Burtynsky, Giorgio Vittadini