Tomás Barragán

Ahora les presentamos la charla que tuvimos con el Chef Daniel Manzano, que empezó desde un área guerrera de la gastronomía para hacerse las preguntas que le llevaron a estudiar lo que sería una gran pasión, el cocinar.

Aprendió en diversos lugares con cocineros experimentados y de una trascendencia en la escena gastronómica regional hasta pulir su propuesta y llegar a ser el Chef ejecutivo del restaurante C-Grill del Hotel Thompson en pleno corazón de Playa del Carmen.

#YOSOYTOMAS #INSPIRAMOSACREAR #PASIONPURA

El amigo Alan nos cuenta sus andanzas desde Tlaxcala, Alemania, Puebla, San Miguel de Allende y Playa del Carmen.

A través de anécdotas de su niñez, el cocinar con su abuelita, tener una visión del mundo sin bloqueos mentales hacen de un cocinero el líder que tiene bajo su mando 260 personas para crear experiencias culinarias al más alto nivel.

La paciencia y curiosidad hacen a una persona elegir bien la profesión que le hará feliz por el resto de su vida, te recomienda no estudiar o hacer algo por estar de moda, es mejor dedicarse a algo que hicieras aunque no te pagaran un centavo y fueras feliz, nos comenta.

A través de sus palabras y a un año de haberlo entrevistado, sus palabras tienen un mayor eco que en enero de 2019 ya que ayuda al equipo de Tomás a mejorar en el liderazgo que hará que llegue al siguiente nivel.

El gran Chef Jonatan Gómez Luna nos recibe en Le Chique para compartir con nosotros historias personales, retos y sus ideas acerca de lo que para él es la creatividad.

"no está peleada la tradición con la vanguardia"

“en el riesgo del intento está la fortuna del hallazgo”

"La creatividad es un musculo que hay que ejercitar, no se forza, mejor dale tiempo y luego regresa" Jonatan Gómez Luna

El Chef Lalo Plascencia nos comparte parte del conocimiento que viene acumulando en el área de plasmar diversas técnicas culinarias para el uso de los chiles secos en México, nos cuenta como 10 variedades de chiles se pueden convertir en más de 300 posibilidades gastronómicas en todo el país.

¡Escucha una de las historias que nos inspiran a crear!