Tomorrow Food

Hello les amis, bienvenue dans ce nouvel épisode de Tomorrow Food ! Pour la reprise, on a plongé dans l’effervescence du SIRHA à Lyon, ce grand salon qui rassemble le monde de la food autour des innovations qui vont révolutionner la restauration de demain. On y a rencontré 5 acteurs qui nous ont accordé, sur un format sharp&short quelques minutes pour parler de leur sujet :

- Pongo, l’assistant marketing qui booste commerces et restaurants

- Sunday, l’outil qui révolutionne la façon de régler une addition

- Zenchef, le système de réservation incontournable des restaurateurs

- Alterfood, qui créer des marques alimentaires responsables, naturelles et bio

- et Behring Water, des fontaines durables et made in France

On a adoré ce format, on a adoré ce bain de foule, ce bruit, cette excitation palpable de pouvoir enfin à nouveau échanger, rencontrer, partager !

Bonne écoute !

Hello les amis, bienvenue dans ce nouvel épisode de Tomorrow Food ! Pour célébrer la rentrée, en plus d’avoir intégré les bureaux de Smart Food Paris, on a eu le plaisir de recevoir Mathilde Delville, directrice de la programmation du Festival Taste of Paris (qui commence demain) !

Dans cette épisode elle nous raconte son parcours, comment elle est tombée amoureuse de la gastronomie et sa découverte de Taste of London.

Au contact direct de la scène gastronomique et dans les petits papiers des plus grands chefs français, Mathilde et son équipe décrypte et anticipe les grandes tendances de la food.

Vous voulez savoir qui sera le ou la chef(fe) dont tout le monde va parler l’année prochaine ? Demandez à Mathilde ;)

Dans cet épisode, on aborde aussi l’impact de ce bon vieux COVID sur Taste Of Paris. Comment du jour au lendemain 1 an de travail tombe à l’eau, comment Mathilde et son équipe se sont ré-inventés, comment Taste a réussit à devenir un socle d’expression pour la scène gastronomique parisienne.

On a eu envie de rester attablé pendant des heures à écouter Mathilde, on espère que vous prendrez autant de plaisir à l'écouter qu’on en a eu à l'enregistrer !

On se retrouve au Grand Palais éphémère du 16 au 19 septembre pour goûter ce que la scène food parisienne fait de mieux actuellement !

One love les frérots.

Hello les amis, 

Bienvenue dans ce nouvel épisode de Tomorrow Food. Aujourd’hui, on vous emmène dans un resto qui est actuellement en plein soft-opening, cet espace temps entre le rush pré-ouverture et l'ouverture officielle d'un nouveau restaurant. 

Vous avez peut-être remarqué ces immenses vitrines au 93 rue Montmartre, donnant sur un espace tout rose...  Le Dalia ouvre dans quelques jours maintenant, à l'heure où nous voyons enfin les restrictions se lever les unes après les autres ! 

Nous sommes allés rencontrer Benjamin, un jeune entrepreneur qui se lance là, maintenant, dans l'aventure restauration avec "le nouvel écrin de votre été parisien où tout est à partager et où l’on reste bringuer après dîner" 💃 Il nous parle de sa reconversion professionnelle arrivée bien plus tôt que prévue et de toutes les étapes qu'il a franchies pour arriver à l'ouverture de Dalia. 

On écoute et on se retrouve là-bas pour découvrir la sublime cuisine méditerranéenne & levantine ! 🎧 

nb = le son est mauvais, mais le moment est bon 😂 #restauration #projet #opening #tomorrowfood #tmrrwfd #dalia

Hello les amis,

Bienvenue dans ce nouvel épisode de Tomorrow Food pour lequel nous sommes allés à la rencontre d’Elisa Gautier, qui vient d’ouvrir KIOSK, son tout premier établissement à Paris.

Ce qui est génial, c’est qu’Elisa a réussit a ouvrir Kiosk en mars 2021, en pleine période de COVID 😱 : on s’est demandé si c’était une bonne idée, on a parlé de son parcours, de son aventure et de tout ce qu’on va pouvoir faire quand les restaurants vont réouvrir !

C’est parti on écoute !

Hello les amis,

Bienvenue dans ce nouvel épisode de Tomorrow Food ! Aujourd’hui c'est le chef Sébastien Richard et Sylvain Martin qui nous reçoivent chez eux à Marseille pour nous parler d’un projet génial, mêlant gastronomie et solidarité ! Car oui, pandémie ou pas, il y a toujours des gens bien intentionnés pour monter de beaux projets 💥🤯

La République, c'est le futur restaurant marseillais qui réunit générosité, talent, énergie, créativité et goût du partage. Sylvain Martin faisait déjà partie du Collectif Solidaire, il remet le couvert et on soutient à fond ! D'ailleurs leur campagne est lancée sur kisskissbankbank, c'est le moment de les soutenir ! 

https://www.kisskissbankbank.com/fr/projects/larepubliquemarseille

Bonne écoute 🕺🏻

Hello les amis, 

Bienvenue dans ce nouvel épisode de Tomorrow Food. Aujourd'hui, on est reçus par celui qui a introduit de Burger & Lobster à Paris. Avec son associé, ils ont 3 établissements et sont touchés de plein fouet par le COVID. 🍔🦞

À tout juste 32 ans, Vivien Mathieu est l'heureux co-fondateurs du concept incontournable à Paris Les Pinces. Mais pas seulement, Il a également monté le restaurant de pizzas Pizzou mais aussi la fameuse brasserie Jules Jo au pied du metro éponyme. Une vraie succès story, entachée par l'arrivée de la pandémie, à l'instar de son esprit entrepreneurial. 💪

On écoute et on s'inspire.

Hello les amis, 

Bienvenue dans ce nouvel épisode de Tomorrow Food. Au micro de Tomorrow Food ce vendredi c’est Céline Chung qui nous raconte ce qui se cache derrière le jeu concours 💥QUI VEUT OUVRIR SON RESTO ? 💥 organisé par la Bao Family !

En connaissant l’ampleur du travail derrière l’ouverture d’un établissement (poke Léo Corcelli poke La Réserve), on a voulu en savoir plus et on n’est pas déçus ! 😍😍😍

Les candidatures sont ouvertes jusqu’à dimanche, rendez-vous sur toutes les plateformes de podcasts pour en savoir plus, et sur le post de bao.family pour les modalités !

On aimerait vous apporter des initiatives de ce genre tous les jours franchement, c’est le feu 🔥🔥🔥

Pour plus d'info, leur post en question : https://www.instagram.com/p/CMuLuOUh2tr/ 

Hello les amis,

Bienvenue dans ce nouvel épisode de Tomorrow Food ! Aujourd’hui, on est accueillis par un des co-fondateur de l’une des plus belles marques de burger parisienne. Rudy et Graffi se sont lancés quand le marché du burger était déjà saturé : 8 restaurants et 4 dark kitchen plus tard, ils ont réussi à s’installer durablement dans le paysage food parisien.  La succès story de PNY ne réside pas uniquement dans la qualité de ses produits (mais un peu quand même 🤤) : Rudy Guénaire, un des co-fondateurs nous raconte comment la bienveillance leur a permis de construire un restaurant qui s’appuie sur la même équipe depuis le départ. Managers, serveurs et cuisiniers forment une team du tonnerre faisant de PNY un restau avec un turnover quasi absent, fo-lie-ça-donne-envie ! 💥🤯

Bonne écoute ! 💪🏼💪🏼💪🏼

Hello les amis, 

Bienvenue dans ce nouvel épisode de Tomorrow Food. Aujourd'hui, on a la chance d'être dans un bar. On est accueillis par un marseillais exilé à Paris depuis bientôt 10 ans. Il possède aujourd'hui deux établissements : Divine et Bisou, il n'a plus l'accent marseillais mais adore encore le pastis. 

Nicolas Munoz nous raconte le point de vue des tenanciers de bars sur 2020 et 2021, une grande première dans Tomorrow Food.

On écoute ! 

Hello les amis, bienvenue dans ce nouvel épisode de Tomorrow Food !

Aujourd’hui on s’attaque à un sujet trop peu abordé dans les médias et sur les réseaux, c’est le sujet de la dette que sont en train de cumuler des milliers de restaurateurs et qui menace leur survie, voire qui les condamne à une fermeture définitive.

Notre invité a récemment co-écrit une lettre ouverte à Bruno Lemaire pour responsabiliser l’État et souligner la dichotomie entre ce que les médias laissent transparaître, et la réalité de la situation.

Alexandre Hattab, co-fondateur d’Avocateria nous raconte comment le «PGE l’a tuER », creusant sa dette de 220%.

Bonne écoute !